Çikolatalı Taş Kadayıf (Yassı Kadayıf)
Biliyorum, bayramda şahane tatlılar yaptınız. Şahane tatlılar tattınız. Ben modası biraz geçmişte kalmış olsa da taş kadayıfı (yassı kadayıf) hatırlamayı uygun buldum. Misafirlerim için ve hane halkı için kendimden eklemeler ile yaptığım Taş Kadayıf tarifime göz atmak ister misiniz?.
MALZEMELER:
-15-20 tane taş kadayıf (Kendiniz de yapabilirsiniz yufkacılarda da satılıyor. Sayıyı azaltabilir veya çoğaltabilirsiniz. Şerbeti ile orantılı tarif verme adına ben 12 tane hazır alıp kullandım).
-İçi için iri dövülmüş 1 su bardağı ceviz, üstü için ince dövülmüş 1 çay bardağı daha ceviz.
-Minik minik kırılmış çikolata parçaları.
-4 yumurta.
-Bir fincan süt.
-Kızartmak için yağ.
ŞERBETİ:
-4 bardak şeker, 3 bardak su, 2-3 ince limon dilimi.
YAPILIŞI:
 |
| netten alıntı. |
-Fotoğrafta gördüğünüz üzere kenarları sertleşmiş taş kadayıfların kenarlarını bir bardak yardımı ile çıkaralım.
-Bir fincan süt ile yumurtaları çırpalım.
-Beyaz kısım içte kalacağından iri dövülmüş ceviz ve çikolata parçalarını içlerine koyup ikiye katlayalım ve yumurtaya bulayıp ağız kısımlarını elimizle bastırıp yapıştıralım.
-Kızgın yağda kızartalım, yağdan alır almaz ılık şerbete atalım.
-Şerbet içinde 2-3 dakika kaldıktan sonra servis tabağımıza alalım. Kalan şerbeti üzerine gezdirip ince dövülmüş ceviz ile süsleyelim.
Bu tatlı sıcak sıcak yenirse daha da zevkli olduğundan ikram öncesi mikro dalgada hafif ısıtıp, üstünü daha sonra süsler ve sıcak soğuk tezatı yaratma adına vanilyalı dondurma ile ikram ederseniz harika oluyor.
İçine ceviz ve çikolata yerine kaymak da konabilir.
Her durumda afiyet olsun, kilolar uyusun, sefası yanınıza kâr kalsın:)..
Pastırmalı, Kaşarlı Pide.
 |
| Benim pide hafif sarkık, tam yuvarlak hatlara sahip değil. Yaşlanmış zannımca ben gibi :) |
Aynı onun gibi hazırladım. Malzemeden çalmadım. Hatta harcını bol bol tereyağladım..
Sonuç mu?. Yendi, bitti, gitti..
Üstelik son halinin fotoğrafını bile çekemedim. Fırından çıkardım. Ezan okundu. Hemen paylaştık Goncam'la :).. Ne zaman yedim, ne zaman bitirdim. Dilim damağım yanmadı mı?. Hatırlamıyorum bile. Tek hatırladığım:
Muhteşemdin: 'Pastırmalı Kaşarlı Pide'..
Allah yiyemeyenlere de nasip etsin.
Cümlemizin sofralarını böyle güzel lezzetler süslesin..
En çok da, Ramazan ayında..
Pastırmalı Pide/Tarif Arda'dan..
Malzemeler;
1 adet yuvarlak ramazan pidesi
10-15 adet dilimlenmiş pastırma
½ su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
3 adet yumurta
Hazırlanışı;
Pideyi alıp ortası havuz olacak şekilde, ortasındaki üst pide katmanını çıkartın.
İçine yumurtaları kırın. Yumurtaların sarısı açıkta kalacak şekilde üzerine ince kıyılmış pastırma, rendelenmiş kaşar peyniri serpin ve 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 10-15 dakika pişirin.
1 adet yuvarlak ramazan pidesi
10-15 adet dilimlenmiş pastırma
½ su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
3 adet yumurta
Hazırlanışı;
Pideyi alıp ortası havuz olacak şekilde, ortasındaki üst pide katmanını çıkartın.
İçine yumurtaları kırın. Yumurtaların sarısı açıkta kalacak şekilde üzerine ince kıyılmış pastırma, rendelenmiş kaşar peyniri serpin ve 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 10-15 dakika pişirin.
 |
| Ardanın Mutfağı/TV8 Harika sunumuyla, şirin genç adam:)) |
Not: Sahura daha çok yakışır gibi ama pastırma sahurda yenirse çok susatabilir. Canınız ne zaman çekerse o zaman yiyin..
PEMBELİM, GÖNLÜME TAHT KURDUN BİLESİN..
PUDİNGLİ KURABİYE
Romantik bir gününde, pudingli kurabiye yapmış arkadaşımın http://lezzetliatolye.blogspot.com.tr/2014/06/cilekli-pudingin-katklarylabugun.html orjinal tarifini, ben geçmiş olsun demeye gideceğim bir başka arkadaşım için gecenin 23.45'inde yaptım. Ertesi gün götürdüm. Hani 'Acı Badem Kurabiyesi' olur ya benimki öyle bir kıyır kıyırlıkda oldu. Yapılışında çok ufak eklemesi var tabii. Mesela ben renkli olsun diye çok az gıda boyası kullandım. Kuru meyveler konusunu da kafama göre belirledim. Orjinali daha hoş sunumlu, marifetli ve zevkli arkadaşıma uğrayın mutlaka. Benimki karınca kararınca :). Bakalım beğenecek misiniz..
MALZEMELER:
- 150 gr tereyağ
- 1 Yumurta (Oda sıcaklığında)
- 1 Çay bardağı Pudra şekeri ( çay bardağı kullanmıyor iseniz yarım su bardağı )
- 1 Paket Çilekli puding
- 1 çay bardağı arzunuza göre kuru meyve parçacıkları (ben, 4 kuru kayısı, 1 yemek kaşığı kadar kuru üzüm, 1 incir ve 2 hurma kullandım. Çok minik minik doğrayarak. İçinde belli belirsizdi)
- 1 Vanilya
- 1/2 paket Kabartma tozu
- 5 çay bardağı un (Un kullanılan markaya göre değişiyor. Elinize yapışmayacak ve kulak memesi kıvamında olacak kadar un katılmalı)
- Üzerini bulamak için 2 yemek kaşığı toz şeker.
YAPILIŞI:
* Oda sıcaklığında yumuşamış Tereyağ ve şeker krema oluncaya kadar mikserle çırpılır.
* Yumurta ilave edilir ve tekrar çırpılır. Köpük köpük homojen bir şekilde karışması sağlanır.
* Karışıma, kuru meyve parçacıkları, vanilya, kabartma tozu ve toz puding eklenir artık el ile yoğurulur.
* Son olarak un azar azar ilave edilerek ele yapışmayan, kulak memesi kıvamında bir hamur oluşturulur.
* Hamur buzdolabında en az yarım saat dinlendirilir.
* İstenilen şekil verilerek, toz şekere bulanır ve önceden 160 derece ısıtılan fırında 15 dakika pişirilir. (Üstleri pembe-beyaz kalmalı aman dikkat fazla kalıp yanmasın, kurumasın.)
*Pişme süresi de, kurabiyelerin büyük ya da küçük olmasına göre değişebildiğinden, küçük yapılması (iri fındık büyüklüğünde) tarif sahibinin tavsiyesidir.
 |
| Şekeri çok kaçırmışım:)) |
BAHAR KLASİĞİ.. FAVA'LI ENGİNAR..İÇİNDE BOL VİTAMİN VAR..
MALZEMELER:
6 enginar, 1 tahta kaşık zeytin yağı, tuz, karabiber, bir dilim limon, 2 bardak su.
Fava için: 2 bardak kuru bakla (kabuksuz), 1 orta boy kuru soğan, 1 küçük havuç, 2 tatlı kaşığı toz şeker, yarım su bardağı zeytinyağı, bir tutam dereotu, tuz, yarım limonun suyu.
YAPILIŞI:
-Enginarları limonlu suda yıkayıp tenceremize alalım.
-1 tahta kaşık zeytin yağı, tuz, karabiber, bir dilim limon, 2 bardak su ile yumuşayıncaya kadar pişirelim.
-Suyunu döküp, soğumaya bırakalım.
-2 bardak kuru baklayı yıkayıp akşamdan ıslatalım.
-Sabah ıslattığımız suyu döküp soğan, havuç, toz şeker, zeytinyağı ve tuzunu atalım ve baklaların üstünü 1 parmak geçecek su ekleyip pişirelim.
-İyice pişmiş bakla, suyunu da çekince el mikseri ile pütürsüz püre kıvamı alana kadar ezelim.
-Bir tutam dereotunu çok ince kıyıp, mikser ile çırpmanın ardından ilk sıcaklığı gitmiş favanın içine atalım (Bu aşamada tahin, öncesin ise baklayı haşlama esnasında 2 diş sarımsak koyan arkadaşımın tarifini de en kısa zamanda deneyeceğim).
-Birkaç damla içine limon suyu sıkıp, karıştıra karıştıra soğutalım ki üstü kaymak tutmasın (ıslatılmış cam tepsiye de dökebiliriz. Enginarsız yiyecek isek).
-Enginarları servis tabağına dizelim. Dondurma kaşığı veya istediğimiz herhangi bir kaşık ile enginarların üzerine favayı pay edelim. Yarım limondan kalan limon suyu ve birkaç damla zeytinyağını parlaması için üzerine gezdirelim.
Buzdolabında yeteri kadar soğuyunca servis yapalım.
Afiyet olsun..
Şifa olsun.
BEN GÜZEL BİR YAŞ KEK'im.. İSTERMİSİNİZ BİR DİLİM?.
Islak keki seviyorum. Daha doğrusu her türlü kek tarifini seviyorum.. Eee damat da çukulatalı kek, pasta vs. gibi tatlara düşkün ise yapmamak olmaz değil mi?.
Birçok ıslak kek tarifi olmasına karşın, ben uzun zamandır http://www.marifetlitarifler.com/ 'da rastladığım bu tarifi, ellerine sağlık diyerek, kendimce eklemeler ile kullanıyorum. Umarım beğenirsiniz.
MALZEMELER:
3 yumurta, 1 su bardağı süt, 1 su bardağı sıvı yağ, 2 su bardağı toz şeker, 2 yemek kaşığı kakao, 2,5 su bardağı un, 2 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya, 1 avuç iri kıyılmış ceviz içi, 1 portakalın iri rendelenmiş kabuğu, 1 yemek kaşığı daha şeker, kibrit kutusu kadar tereyağ, 1 kare çukulata, arzuya göre süslemek için hindistan cevizi ve toz fıstık.
YAPILIŞI:
Sosu:
-1 su bardağı ılık sütü, 1 su bardağı sıvı yağı, 2 su bardağı toz şekeri ve 2 yemek kaşığı kakoyu karıştırıp çırpma teli ile güzelce çırpalım.
-Bu sostan 1 su bardağı ayıralım.
-1 portakalın kabuğunu güzelce yıkayıp rendenin iri tarafı ile rendeleyelim. Bir cezve içerisine su koyup rendelenmiş kabukları içine atalım ve kaynatıp suyunu dökelim. Tekrar su koyup kaynatıp, dökelim. 3. kez aynı işlemi yaparken 1 yemek kaşığı şekeri portakal kabuklu suya ekleyip kaynatalım. Şekerli suyu döküp, acısı giderilmiş tatlı kabukları soğutalım.
-Oda sıcaklığında bekletilmiş yumurtalarımızı çırpalım. Kalan sosun içine ekleyelim.
-Elenmiş ve içine vanilya, kabartma tozları, ceviz, soğutulmuş portakal kabukları ve tereyağını da sıvı karışıma ilave edelim.
-Çırpma teli ile güzelce çırpalım.
-Yapışmasını kesinlikle önleyeceğimiz ölçüde yağlanmış kalıbımıza döküp 5-10 dakika dinlendirelim.
-Önceden ısıtılmış 170 derecede 40 dakika pişirelim. Bu sürenin sonuna kadar fırını hiç açmayalım ki kabarması kesilmesin.
-Süre sonunda kürdan testi ile pişip pişmediğini kontrol edip fırından çıkaralım.
-İlk sıcaklığı gidince(ben çok soğutmuyorum), kekimizi dilimleyip ayırdığımız 1 bardak sosu kekimizin üstüne dökelim. Kestiğimiz yerlerden içine de sos çekmesini sağlayalım (ben yuvarlak kalıp yaptım ve tam kesiklerin bir nokta oluşturduğu ortadan başlayarak kenarlara doğru sos döktüm. Böylece kekin içine sos daha fazla nüfus ettiğinden ıslak kek tam da adı gibi yumuşacık pandispanya kıvamında oldu).
-1 kare çukulatayı ince kıyıp üstüne serpelim. Bundan sonra kekin üzerine faunusu kapattığımızda hafif bir terletme ile iyice yumuşamasını, sosunu; hani derler ya iliklerine kadar kekte ise gözeneklerine kadar içine çekmesini sağlayalım.
-İsteğe göre süsleyip servis yapalım (ben yine portakal kabuklarını şeritler halinde kestim, kürdanlara yuvarlayıp taktım ve 3 kez suyunu değiştirerek kaynattım. Daha sonra az şeker ekleyip son kez kaynatıp soğuttum ve kekin birine kürdanları çıkararak, birine de kürdanlı ve de hindistan cevizi ve toz fıstık ile süsledim).
 |
| Şekerde pişmiş bu kabukların çoğunu oturup kendim yedim:) |
-Afiyet olsun diyecektim ki aklıma geldi. Bloger arkadaşımız Gamze http://yasamizi.blogspot.com.tr/ kekin tarifinin yanında salamlı kanepenin tarifini de istemişti. Hemencecik özetleyeyim:
-3-4 dilim oda sıcaklığında yumuşatılmış milföy hamuru.
-5-6 tane ortadan ikiye kesilerek yarımay yapılmış salam.
-2'şer adet közlenmiş kabuk ve çekirdekleri çıkarılmış yeşil ve kırmızı biber.
-Kürdan, dışlarına sürmek için yumurta sarısı.
-Şekilde görüldüğü üzere milföyler şerit halinde kesilir.
-Salam, yeşil biber közü ve kırmızı biber sırası ile alttan az yukarıda dizilir.
-Sarılıp kürdan ile tutturulur. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı dizilir.
-Dışlarına yumurta sarısı sürülüp, önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirilip sıcak servis yapılır.
 |
| Ben pişmiş halini güzel fotoğraflayamamışım. İnternette çok daha güzel fotolar var. |
 |
| http://www.lezzetyolu.com/milfoylu-gul-borek/ gibi |
Afiyet olsun, şifa olsun, kilo olmasın hepimize:))
AŞK KIRMIZIYMIŞ..ÇOK TATLIYMIŞ..
MİS GİBİ KOKARMIŞ..
Kaymaklı, elma püreli tabii ki karanfil, tarçın ve cevizli.
Karşınızda: Ayva Güzeli..
Bu günlerde herkesin hayatında kırmızı hakimiyet kazanmış durumda. Kimi yılbaşı kırmızı diyor, kimi kırmızı sofralar süslüyor. Aşkın adı bile kırmızıymış, 'Aşk Kırmızı' diye filmler yapılmış..
Ben de aşığım; ayvanın reçeline, tatlısına, kokusuna, pişmiş ya da pişirilecek her haline..
Bale'ye gidemedim. Biletim yandı. Diş ağrım beni hırpaladı. Dersler! eh iyi işte. Bütçe çalışmaları tam gaz devam etmekte.
Çok sevdiğim bir aileye konuk gitmeliydik. Saygıdeğer bir büyüğümüz de gelecekti. Eee tabii eli boş gidilmez. Pasta falan alınır genelde. Ama ben kendim bir şey yapıp götürmek istedim. Huzurlarınızda çok sevdiğim tarifim:))
MALZEMELER:
6 ayva, 3 tatlı elma, 6 çay bardağı toz şeker, 2 çubuk tarçın, 3-5 karanfil tanesi, 1 çay bardağı ceviz içi, 1 tatlı kaşığı toz tarçın, 1 tahta kaşık toz şeker daha, kaymak, 1 çay kaşığının ucu ile çok az gıda boyası (koymayabilirsiniz) süslemek için bir tutam toz şam fıstığı ve nane yaprakları.
YAPILIŞI:
-Ayvaları yıkayıp kabuklarını soyalım, ortadan ikiye bölelim, çekirdek kısımlarını temizleyip, ortasını çukurlaştıralım, soyduğumuz kabukları ve ayvaları (ayva çekirdeklerini sakın atmayın) limonlu su içine atalım.
-Tüm ayvaları soyup hazırladığımızda, tatlıyı yapacağımız tencerenin altına limonlu sudan çıkarıp tekrar yıkadığımız kabukları, ayva çekirdeklerini ve ayvaları koyalım.
-Her ayvanın içine yarım çay bardağı toz şeker koyalım ve 2 çubuk tarçın ile 3-5 karanfil tanesini de tencereye ekleyip, ayvaların dibini biraz geçecek kadar su koyalım, pişirmeye başlayalım.
-Kaynayınca altını kısalım, kısık ateşte kaynamaya devam etsin.
-Elmalarımızın kabuklarını soyup, çekirdeklerini temizleyelim. Rendenin iri tarafı ile rendeleyelim.
-Rendelenmiş elmaların içine 1 tahta kaşığı toz şeker koyup kısık ateşte yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirelim. Altını kapatmadan önce toz tarçın ve cevizi ekleyip birkaç dakika sonra altını kapatalım.
-Elma püresini bekletmeden ayvalarımızın içine paylaştıralım. Bu aşamada ayvaları bir tepsiye alıp üzerini folyalayıp, bir süre fırına da sürebiliriz ya da benim yaptığım gibi çay kaşığı ucunda gıda boyası ekleyip, tencerede kaynatmaya devam edebilirsiniz..
-Yumaşacık piştiğinde, suyu koyulaşıp kıvam aldığında ve mis kokusunu etrafına saldığında 'Ayva Güzeli'miz hazır demektir..
-Kaymak, toz fıstık ve nane yaprakları ile süsleyebilirsiniz.
Afiyet bal şeker olsun. Yeni yılınız tatlı tatlı geçsin..
ŞİMDİ SIRA BENDE.. BEN; SÜSLÜ AŞURE...
 |
| Süs Malzemeleri: Acısı çıkarılıp şekerli suda kaynatılmış portakal kabuğu, sıcak suda bekletilip yumşatılmış kuş üzümü, dolmalık fıstık, sarı üzüm, kuru kayısı, kuru incir, çekilmiş şam fıstığı, file badem, tane badem, hindistan cevizi, kavrulmuş susam, tarçın, çörek otu, iri parçalanmış ceviz içi, iri kıyılmış fındık, birkaç tane karanfil. Bu kadar süslenmeye ben bile güzel olurdum ya, şimdi konumuz bu değil:)) |
Biliyorsunuz Muharrem ayının son haftasındayız. Evlerimizde aşureler pişti, konu-komşu, eş-dost bu mis gibi aşureleri yiyerek; hem kendileri için, hem de pişiren için duaları ile berekete vesile oldu inşallah. Kalbimden böyle geçiyor..
Aşure (Muharrem ) ayı bu sene 4 KASIM pazartesi günü başlıyor, 3-ARALIK salı günü sona eriyor. 30 gün sürecek olan bu mübarek ay senenin ilk ayı olup, müslümanlar için amel defterine yeni bir başlangıç yapmak için kaçırılmayacak bir fırsattır.
Tevbe Sûresi’nin, 36. âyet-i kerimesin de;
“Muhakkak ki; Allâhü Teâlâ katında ayların sayısı, Cenâb-ı Hakk'ın kitabında gökleri ve yeri yarattığı günden beri on ikidir. Bunlardan dördü haram olanlardır...” buyrulmuştur. Bu aylar Zilkade, Zilhicce, Muharrem ve Receb aylarıdır. Bunlara eşhuru hurum (haram aylar) denilir.
Bu aylarda yapılan isyanın günahı diğerlerinden daha şiddetli, ibadetin sevabı diğerlerinden daha kıymetli olduğundan öbür aylardan daha fazla hürmet edilmesi lâzım gelir.
Peygamber Efendimiz (s.a.v.) “Muharrem ayından bir gün oruç tutan kimseye, bir gününe karşılık otuz günlük sevab vardır.” buyurmuştur. Bir başka hadîs-i şerîfte; “…Ramazan orucundan sonra oruçların en faziletlisi Muharrem ayında tutulan oruçtur.” Buyrulmuştur./Netten alıntı.
 |
| Evde Borcam kalmadı, kase, tabak kalmadı. Girdiğin, piştiğin her eve bereket ihsan eyledin mübarek aşure... |
Not: 2011/10 Muharrem Oktay Usta tarifinden yararlanılmıştır. Tabii kendi değişikliklerim ile..
BİRİ KREMALI VE MEYVELİ, DİĞERİ ÇİKOLATA SOSLU VE KEDİ DİLİ'li.. İKİSİNDEN de BÜYÜK BİR İŞTAHLA YEMELİ.. :)
Bildiğiniz gibi geçenler de ağır konuklarım vardı. Damat (büyük) & Damat (küçük damat adayı:)..
Tatlı yerine gençlerin seveceği pasta yapayım dedim. Ortaya bunlar çıktı.. Tabii ki esinlendiğim (Oktay Usta) aşçılar var, lakin kendimce değiştirdiğim şeyler de olmadı değil. İnşallah beğenirsiniz..
MEYVELİ MİNİK PASTACIKLAR
MALZEMELER:
Keki için:
4 yumurta, 4 yemek kaşığı toz şeker, 4 yemek kaşığı un, 1 paket vanilya, 1 paket kabartma tozu, 2 yemek kaşığı su.
Kreması için:
3 su bardağı süt, 2 yemek kaşığı un, 6 yemek kaşığı toz şeker, 1 yemek kaşığı nişasta (evde mısır nişastası vardı ben onu kullandım. Buğday nişastası da olabilir), 1 paket vanilya.
Arası için:
Muz, çilek, vişne, böğürtlen vs. ne arzu ediyorsanız (ben muz kullandım).
Mantolamak için:
1 paket köpürtülmüş krem şanti, bol bol hindistan cevizi.
Üzeri için:
1 kase arzu edilen meyvelerden, üzerine meyve püresi yapmak istersen 1 çay bardağı toz şeker.
YAPILIŞI:
Keki:
Yumurtaları çırpma kabına kırıp üzerine toz şekeri ilave ediyoruz. Mikserle köpürene kadar çırpıyoruz.
-Suyu ekleyip biraz daha karıştırıyoruz.
-Vanilya, kabartma tozu ve un ilave edip tekrar mikserle çırpıyoruz.
-Yağlı kağıt serdiğimiz fırın kabına döküp, önceden ısıtılmış fırında (180 derece) pişiriyoruz. Soğumaya bırakıyoruz.
Kreması:
-Sütü tencereye döküyoruz. Un, toz şeker, nişasta ve vanilyayı ekleyip çırpma teli ile karıştırarak pişiriyoruz. Koyulaşıp ceylan gözü kaynayınca altını kapatıp soğumaya bırakıyoruz.
Üzeri: Kullanmak istediğimiz meyveleri arzu ettiğimiz şekillerde kesiyoruz. Şayet meyve püresi kullanacak isek hangi meyveden püre yapılacak ise bir miktar meyve ile toz şekeri doğrayıcıdan geçirip suyunu çekene kadar kaynatıp soğutuyoruz (ben meyve püresi yapmadım, çeşitli meyveleri sadece kesip süslemekte kullandım).
Buluşturma:
-Keki kalıbından çıkarıp yuvarlak bardak ağzı veya biraz daha büyük çember ile kesiyoruz.
-Kestiğimiz yuvarlakları bu kez enine ikiye kesip iki kat haline getiriyoruz.
-Kremanın içine 2 kaşık kadar köpürtülmüş şanti koyup kremayı yumuşatıyoruz.
-Kremayı, krema torbası veya spatula yardımı ile kekin alt katına sıkıyoruz/sürüyoruz.
-Üzerine meyve dilimleri koyuyoruz(ben muz dilimleri koydum).
-İkinci kat keki üzerine kapatıyoruz.
-Bu şekilde küçük pastalar elde ediyoruz.
-Pastaların dışını köpürtülmüş şantimizin kalanı ile kaplıyoruz.
-Minik pastacıklarımızın her yerini hindistan cevizine bulayarak mantoluyoruz.
-Servis tabağımıza dizip, meyveler ile veya meyve püresi ile süslüyoruz (ben portakal, mandalina, üç değişik renk üzüm, muz, minik kalp çukulata ve nane yaprakları ve bir fiske toz şeker ile süsledim).
Ve karşınızda bu şirin şey:)
Şimdi sahnede Çikolata soslu, kedi dili'li parfe var..
Malzemeler:
1 paket çikolata sosu, 1 paket krem şanti, 2 paket kedi dili, 3 su bardağı süt, 3-4 damla limon aroması/ 3-4 damla sıvı vanilya (limon aroması ve sıvı vanilya kullanmayanlar için 1 çorba kaşığı granül kahve / 3-4 damla limon suyu), 1 çorba kaşığı toz şeker. Arzuya göre içine meyve ezmesi veya muz (ben kullanmadım).
Hazırlanışı:
-1,5 bardak süt ile çikolata sosumuzu pişirip karıştıra karıştıra soğutalım.
-1 su bardağı süt ile krem şantimizi köpürtelim.
-Kalıbımıza buzdolabı poşeti seriyoruz.
-En alta çikolata sosun yarısını döküyoruz.
-Elimizde kalan yarım bardak süte sıvı vanilya ve limon sosunu (granül kahve+limon suyu) birde 1 çorba kaşığı toz şekeri ekleyip, kedi dili bisküvileri karışıma batırıp hemen kalıptaki sosun üzerine diziyoruz.
-Üzerine krem şantinin yarısını döküyoruz (bu aşamada meyve sosu veya muz dilimini şantinin üzerine koyabiliriz).
-İkinci bir sıra kedi dili ve şanti yapıp en üste kalan çikolata sosunu döküp poşetin sarkan kısımları ile üstünü kapatıyoruz.
-Buzlukta bir akşam bekletip servisten 10-15 dakika önce çıkarıyoruz.
Arzu edildiği şekilde süslenebilir. Ben portakal kabuklarını 2 sefer cezvede kaynatıp suyunu döktüm. Acı suyu gidince 1 tahta kaşığı toz şeker ile kaynatıp soğuttum ve süslemede kullandım..
Nasıl olmuş?..
 |
| Yuvarlak kalıpta |
 |
| Dikdörtgen kalıptaki biraz daha az oldu. Ve ben hiç meyve kullanmadım arasına. Diğer pastamız meyveli diye. Siz iki kat arasına arzu ettiğiniz meyve veya kuruyemiş ile zenginleştirebilirsiniz. |
Afiyet olsun..
TARİFE GEREK BİLE YOK..
RENK UYUMUNU SAĞLA, AT FIRINA SONRA..
GÖRÜNTÜ YE BENİ DİYE BAĞIRIYOR ZATEN..
Neler var bir bilseniz: Fileto temizlenmiş Karadeniz Somonu, soğan, sarımsak, limon, patates, kırmızı ve yeşil biber, tuz karabiber, ince kıyılmış maydanoz ve dereotu birazda kıyılmamış maydonoz ve dereotlarından. Taze kekik dalları ve biberiye..Her bir parçaya 2-3 damla zeytinyağı.. Sonra doğru fırına..
150-160 derecede yaklaşık 35-35 dakika..
İşte karşınızda..
Muhteşem bir balık ziyafeti..
Afiyet olsun...
RAMAZANIN BAŞ TACI GÜLLAÇ. BU KEZ MUZLU mımmmm...
 |
| Bu tarifi Oktay Usta'nın Yeşil Elma Programını izleyerek öğrendim birkaç gün önce. Çok beğenildi. Teşekkürler Oktay Usta... |
Malzemeler:
10 yaprak güllaç, 10 bardak ılık süt, 2 su bardağı toz şeker, 1,5 su bardağı pudra şekeri, 1,5 su bardağı hindistan cevizi, 2 su bardağı kavrulmuş ve iri çekilmiş fındık, 2 paket vanilya, 5-6 tane muz.
Yapılışı:
-Sütü soğuk ise ılıtalım. İçine toz şeker ve iki paket vanilyayı ekleyerek karıştıralım.
-Hindistan cevizinin yarım bardağını ayıralım. 1 bardak hindistan cevizi ile 1,5 bardak pudra şekerini karıştıralım.
-Tepsiye 1 güllaç(parlak yüzü üste gelecek) yaprağı, 1-2 kepçe süt, pudra şekerli karışım olmak üzere 5 sıra güllaç döşeyelim.
-5. güllaç yaprağına süt ve pudra şekerini dökünce üstünü tamamen muz halka dilimleri ile döşeyelim.
-Muzların üzerine fındıkları bolca dökelim.
-Kalan güllaç yapraklarımızı aynı sırada (güllaç yaprağı + süt + pudraşekeri) döşeyerek bitirelim.
-En üste kalan sütümüzü dökelim bir süre sütünü içine alması için bekletelim. (yaklaşık 45 dakika)
-Üstünü süsleyerek buzdolabında soğutalım. İftar saati buz gibi yiyelim..
Afiyet olsun..
MİLFÖY AĞACI.. TADI BİRAZ ACI, YAPMAMAK, TATMAMAK DAHA DA ACI :)
İnternet güzel şey.
Gezinirken rastladım http://ye-mek.net/tag/cemenli-milfoy-tarifi foto'suna.. Aylar önce blog arkadaşlarımızdan birinin de böyle bir tarif yayınladığını hatırladım.. Bu durumda kendime göre uyarlayıp yapmam şart oldu.. Çok az bir farkı var..Arkadaşların sunumları, anlatımları daha güzel..
Malzemeler:
-4 tahta kaşık domates, 2 kaşık da biber salçası.
-10 milföy hamuru.
-Yarım su bardağı iri kıyılmış ceviz.
-Yarım su bardağı galeta unu.
-Yarım çay bardağından az fazla zeytin yağı.
-1 yemek kaşığı köri, 1 tatlı kaşığı kimyon, nane, karabiber, toz kırmızı biber.
-1 veya 2 diş sarımsak.
-1 yumurta sarısı.
Yapılışı:
-Milföyleri merdane yardımı ile incelt.
-Yumurta sarısı dışındaki tüm malzemeleri güzelce (acıka kıvamı alana kadar) karıştır.
-İncelttiğin milföylerin içine güzelce sür. Sıkıca rulo yap. Buzdolabında 10-15 dakika dinlendir.
-Her bir ruloyu göz kararı 4-5 dilim halinde kes. Fırın kağıdı serilmiş tepsiye diz.
-Yumurta sarılarını sür.
-30 dakika kadar pişir.
Fırından çıkınca arzu ettiğin şekilde sıcak sunum yap..
Afiyet olsun..
Biliyorum fotoğraf sanatçısının kayınvalidesine yakışmaz derecede flu fotolar. Ama ne yapayım hızlıca çektim. Asıl güzel fotoğraflar sevgili küçük kızımın makinesinde, oda şimdi Eyfel'in tepesinde:)
ŞEFTALİ'li MİLFÖY
Malzemeler:
1 yumurta akı, 8 yaprak milföy hamuru, 1 su bardağı iri çekilmiş fındık veya ceviz, 16 dilim şeftali, yarım su bardağı toz şeker.
Yapılışı:
-Toz şekerden 1 yemek kaşığı kadar ayırıp kalanını dilimlenmiş şeftalinin üzerine dökelim ve ocakta 7-8 dakika pişirelim.
-İri kıyılmış ceviz veya fındığı ayırdığımız şeker ile karıştırıp, biraz pişmiş ve ılımış şeftalinin içine ekleyelim.
-Bir yaprak milföyün içine yumurta akı sürelim. İki dilim fındıklı (veya ceviz) şeftaliden koyup, karşı köşeler üst üste gelecek şekilde katlayıp, kürdan ile tutturalım. Diğerlerini de tabi..
-Milföylerin yanmamasına dikkat ederek 170 derece fırında 30 dakika kadar pişirelim.
-Pişince kürdanları çıkarıp, pudra şekeri ile süsleyelim..
YULAFLI KURUYEMİŞ'li KURABİYE
Malzemeler:
1 su bardağı buğday unu veya yulaf unu, 1 su bardağı yulaf ezmesi, 1 tahta kaşık kadar tereyağı, 2 yumurta, 1 tahta kaşık esmer toz şeker, 1 paket vanilya ve kabartma tozu, 1 su bardağı pekmez, 2 kuru incir, 3 kuru kayısı, 1 yemek kaşığı kadar kuru çekirdeksiz üzüm, 3 kuru erik, yarım su bardağı iri kıyılmış fındık veya ceviz.
Yapılışı:
-Tereyağı eritmeden mikserde çırp, sonra 1 kaşık esmer şekeri ve yumurtaları içine kır. Biraz daha çırp.
-Pekmez'i yumurtalı karışıma ekle.
-Yulaf ezmesi, un, kabartma tozu ve vanilyayı karıştır. İçine ince kıyılmış tüm kuruyemişleri ekle.
-Pekmezli karışım ile kuruyemişli karışımı birbirine ekleyelim.
Biraz yumuşak bir hamur olduğundan, ya dondurma kaşığını ıslatıp onunla yağlı kağıt üzerine top top koyalım yada iki kaşık yardımı ile fırın kağıdı serilmiş tepsiye aralıklarla kurabiye hamurlarına şekil verip, 160 derece fırında 15 dakika pişirelim.
Pişme süresinin sonunda 5-6 dakika daha fırında tutup, ılıttıktan sonra üstüne pudra şekeri serpip servis yapıyoruz. Afiyet olsun..
Çilek Şelalesi..
YEMEYEN BİN PİŞMAN..
 |
| Birazdan ekranlara çıkacak. Bir çift göz ona taaa uzaklardan bakacak.. |
Malzemeler:
2 paket krem şanti, 2 su bardağı soğuk süt, 2 tane yumurta, 1 paket vanilya, 5-6 tane kuru kayısı, 4 tane kuru incir, yarım su bardağı çekirdeksiz kuru üzüm, 1 su bardağı iri kıyılmış fındık, yarım paket kakaolu petibör bisküvi, 1 su bardağı minik minik doğranmış çilek, 1 tatlı kaşığı tarçın, 1 yemek kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı pudra şekeri.
Sos Malzemeleri:
10-15 rendelenmiş çilek, 1 kaşık toz şeker, 1 kaşık pudra şekeri, 1 tatlı kaşığı nişasta, yarım bardak su.
Üstü için:
5-6 ince dilimlenmiş çilek. Bir fiske hindistancevizi.
Yapılışı:
-Buzdolabı poşetini iki yanından keserek kocaman bir dikdörtgen elde edelim. Dikdörtgen kek kalıbının içine kenarlarından sarkacak şekilde poşeti serelim.
-Kalıbın en altına 1 sıra üstü için ayarladığınız 5-6 çileği dilimleyip dizin.
-Minik minik doğranmış kuru yemişlerin üstüne, vanilyayı ve tarçını, küçük ufalanmış bisküvileri, çok küçük doğranmış çileği ve pudra şekerini harmanlayıp bir kenarda bekletelim.
-İki paket krem şantiyi 2 bardak soğuk süt ile krema kıvamını alana kadar çırpıcı yardımı ile çırpıp dolaba koyalım. 5-10 dakika serinlesin.
-Yumurtaların sarısı ile beyazını dikkatlice ayıralım. Unutmayalım ki bir damla bile sarısı ile beyazı birbirine karışmamalı, karışırsa yumurta beyazı köpürmez.
-Yumurta beyazlarının içine 1 kaşık şekeri koyup mikserle köpürene kadar çırpalım.
-Başka bir kapta yumurta sarılarını çırpalım.
-Buzdolabında dinlendirdiğimiz krem şantiyi alalım. İçine önce kuru yemişler olan karışımı ekleyip, sonra köpürttüğümüz yumurta beyazlarını daha sonrada çırptığımız yumurta sarısını ekleyip kaşıkla bir güzel karıştıralım.
 |
| Kalıptan çıkar çıkmaz makyajsız haliii.. Yuvarlak tabağa çıkarmamın tek amacı üst sosunu döktüğümde havuzda gibi görünsün diye. |
-Kalıbın en altına dizdiğimiz çileklerin üzerine hazırladığımız parfeyi döküp, üstünü güzelce düzeltelim. Kalıptan sarkan kısımları üstüne örtüp, parfeyi derin dondurucuya atalım.
 |
| Servise hazırımmmm..Haydi tabaklarınızı alın yanıma gelin.. |
-Servis yapmayı düşündüğümüz zamandan iki saat önce dondurucudan alıp, buz dolabına koyalım.
-Kalıptan ters çevirip çıkardığımızda üstündeki buzdolabı poşetini alıp, önce uzun uzun muhteşem görüntüsünü seyredelim.:))
-Sos malzemelerini tavamızda 3-5 dakika kaynatıp soğutalım. Ve dolaptan çıkardığımız parfenin üzerine dökelim.
Yanlarından sarkıtlar halinde tabağa doğru süzülen çilek şelalesini de bir süre seyredip, bir tutam hindistan cevizi ile süsleyelim.
İster dondurma ile ister sadece çilekli parfeden afiyetle yiyelim..
 |
| Çilek havuzuna düşmüş, kuru meyveli ve çilekli PARFE.. Bir kez yiyen, hep yemek isteyeceği için pişman.. Yapıp yemeyen zaten çokkk şey kaçırmış demektir:) |
Çok uzun yıllar önce Devlet Bakanlığı yapan, çok sevip saydığım değerli bir misafirim ve ailesi için yaptığım, çok beğeni alan, çilekli parfeme teşekkür ediyorum. Beni misafirlerime mahçup etmediği için:)
SEBZE YEMİŞ ŞİŞMAN BUT...
DAHA ÖNCE BÜTÜN TAVUĞU DOLDURMUŞTUM HATIRLIYORSANIZ. ŞİMDİ SIRA SADECE BUTLAR'da..
Malzemeler:
4 tavuk but, 1 demet ıspanağın sadece yaprağı,1 domates,1 kabak,1 patates, 1 kırmızı biber, 1 yeşil biber, 4 mantar, 4 diş sarımsak, 2 baş kuru soğan, tuz, karabiber, arzuya göre pul biber, 1 tatlı kaşığı mayonez, 1 yemek kaşığı zeytinyağ..Yorgan iğnesi ve ipliği.
Yapılışı:
-Mayonez, zeytinyağı, yorgan iğnesi ve ipliği hariç her şeyi incecik doğrayın. Baharatlayın:)
-Tavuk eti ve derisi arasını parmağınız ile genişletin.
-Tüm malzemeyi 4'e bölün. Her tavuk butunun içine güzelce doldurun. Deriyi yırtmamaya özen gösterin.
-Deri ile eti birbirine dikin (sürfile yapsanız yeter. Makine dikişi olmasına gerek yok:)))
-Şimdi sıra üstünde. Fırın tepsisine dizdiğimiz dikilmiş butların üstüne zeytinyağ ile inceltilmiş mayonezi sürüp, 190' önceden ısıtılmış fırında (2.rafta) 70-80 dakika pişirip servis yapalım..
-Yorgan ipini yememek serbest.
-Fazla gelen sebzeleriniz olursa fırın poşeti veya yağlı kağıda sarıp pişirmek serbest.
-Bu tarifi kim icat etmiş diye Google'da araştırma yapmak serbest.
-Bunun VuslaT'ın uydurmuş olduğunu keşfetmek serbest.
-İzinsiz tarif alıp aynısından pişirip afiyetle, çoluğa çocuğa yedirmek, değişik renklerinden pardon sebzelerden doldurmak sureti ile ömür boyu imal etmek serbest..(yalnız ne yalan söyleyeyim, birbirine en yakışan sebzeler bunlar. Ben çok değişik sebzeler ile denedim. En güzel bu hali)
-Her yapıp yediğinizde 'Kulaklarımı Çınlatmak', ünümü Kanada'dan Fransa'nın Paris'ine kadar yaymak serbesttttttttt :)
 |
| Ben deriyi zedelemeden diktim, tadından çatlamış:)) |
TOMBUL TOMBUL İÇLİ KÖFTELER
Eee bi durun, bi bekleyin. Hepsini kızartayım, güzel bir tabağa koyayım, servisini yapayım. Sonra yersiniz..
Nerdeeee. Ben kızarttım alıp yediler, ben kızarttım harika olmuş, tadı muhteşem dediler. :))
Malzemeler:
Dışı için:
Yarım kg. ince bulgur. 400 gr. yağsız (çiğ köftelik) kıyma, yarım su bardağı irmik, 1 yumurta, 1'er yemek kaşığı domates ve biber salçası, tuz ve sıcak su.
İçi için:
300 gr.Yağlı kıyma, 2,5 kaşık tereyağ, 2 iri soğan, 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz içi, tuz, karabiber, kırmızı biber.
İçinin Yapılışı:
-Tereyağını eritelim içine ince kıyılmış soğanları atıp pembeleşene kadar kavuralım.
-Kıymayı kavrulan soğana ekleyip, kısık ateşte karıştıra karıştıra suyunu salıp daha sonrasın da suyunu çekip bulgur bulgur olana kadar kavuralım.
-İri kıyılmış cevizleri ve baharatlarımızı ekleyelim.
-Kavrulan kıyma biraz ılıyınca oval şekil verip, donması için üzerini streç ile kaplayıp buzluğa atalım (ben bu aşamada foto çekmeyi unutmuşum http://mutfaksirlari.com/icli-kofte.html bu sitede güzel bir tarif ve her aşamanın fotoları var. Ellerine sağlık).
Dışının Yapılışı:
-Geniş tepsimize ince bulguru koyup üzerine yaklaşık 1,5-2 su bardağı kadar (az gelirse eklemek kaydı ile) sıcak su koyup kapak ile kapatalım. Bulgur aşağı yukarı 15-20 dakika şişsin.
-Şişen bulgura, yağsız kıyma, irmik, yumurta, salça ve tuzu (arzu edilirse çok az toz kırmızı biber) ilave edelim.
-Macun kıvamına gelene kadar yoğuralım. Ne kadar çok yoğurursak o derece güzel şekil verebileceğimizi unutmayalım. Hamur gibi olsun.
-Avucumuzu ılık su ile ıslatalım (yada azıcık yağlayabilirsiniz) ortasına küçük lastik top kadar hamurdan koyalım ve diğer parmağımız ile ortasını döndüre döndüre oyalım. İçini oyarken dışına da hafifçe parmaklarımızla bastıralım.
-Buzlukta dondurduğumuz iç harcımızı yeteri kadar oyduğumuzu düşündüğümüzde hamurun içine yerleştirip, bozmadan, delmeden açıkta kalan ucu kapatalım.
-Uç kısımda fazlalık olursa kopartarak son şeklini verelim.
-Tüm köfteler bitene kadar aynı işlemi yapalım. Birbirine değmeyecek şekilde tepside bekleterek kızartmaya hazırlayalım.
Son Aşama:
-İçli Köfteleri bol kızgın yağda, dışı ideal rengi alana, kabuğu sertleşene kadar kızartıp, peçete üzerine çıkaralım. Fazla yağını alınca sıcak sıcak afiyet ile yiyelim..
-Bol tuzlu suda haşlayarak 3-5 dakika haşlayarak da servis yapabilirsiniz.
Kızartma sevene kızarmış, haşlama sevene haşlanmış içli köfteler hazırrrrrrrrrrrr!.
Zor gibi göründüğüne bakmayın, yapmaya başlayınca çok kolay ve müthiş lezzetli. Bu malzeme ile 25 orta boy köfte oldu galiba tam sayamadım. Çünkü ben kızarttıkça yediler..:)
Haydi sizlere de kolay gelsin, afiyet olsun...
TABAKLARI KARAKÖY'leyelim.
BAKLAVA YUFKASINDAN KARAKÖY BÖREĞİ
Bu gün bir Nisan. Neşe doluyor insan..
Güneş pırıl pırıl Ankara'da..Yani abiniz burayı bırakıp gelmez..Hele eşi Baklava Yufkasından Karaköy Böreği yapmış ise:)
Şaka bir yana..
Artık Karaköy Böreklerini yapmak da, keyifle ikram etmek de çok kolay..
Malzemeler:
21 baklava yufkası, Yarım kg.kıyma, 3-4 iri kuru soğan, 1 büyük tahta kaşık kuş üzümü, 1 su bardağından 2 parmak eksik zeytinyağı, tuz, karabiber, 1 yumurta sarısı, 1 avuç susam, arzu ederseniz çok az çörek otu..
Yapılışı:
-Tavaya yağımızın bir kısmını kıyalım. Kızınca kıymayı atalım..Biraz kavuralım.
-Soğanlarımızı çok ince doğrayıp kıymaya ekleyelim. Kavurma işlemini bitirelim.
-Tuz ve karabiberi ekleyip, ocaktan indirelim.
-Ayıklanmış ve 10-15 dakika ılık suda bekletilmiş kuş üzümlerinin suyunu süzüp, bir kenarda ılıyan kıymaya ekleyelim.
-İlk yufkayı serelim, fırça ile kalan yağı sürelim. İkinci yufkayı bunun üstüne serip aynı işlemi yapalım. Üçüncü yufkayı da koyduğumuzda yağ 'Sürmeyelim'.
-Kıymayı yufkanın yer yerine serpelim. Yani bir tarafına kıyma koyarak değil her yanına kıyma serpiştirerek yufkaları çok sıkmadan rulo yapalım.
-Tüm yufkalarımız 3'erli sarılıp bittiğinde her bir ruloyu dört eşit parça halinde keselim.
-Üzerine yumurta sarısı sürüp, susam dökelim..
-Arzu ederseniz çok az çörek otu da dökebilirsiniz.
-Ya benim gibi az kızarır kızarmaz alın fırından, yada iyice kızartın. Ama gözünüz hep fırında olsun. İnce yufka hemen yanabilir..
Sevgili Reyhan(Anne Eli Gibi)'da güzel bir tarif var..Onun ölçüleri ile de yaparsanız şahane olur..
Afiyet bal olsun.
Sakın kilo olmasın da, başka lezzetli şeylerde yapıp yiyelim:))
-Tüm yufkalarımız 3'erli sarılıp bittiğinde her bir ruloyu dört eşit parça halinde keselim.
-Üzerine yumurta sarısı sürüp, susam dökelim..
-Arzu ederseniz çok az çörek otu da dökebilirsiniz.
-Ya benim gibi az kızarır kızarmaz alın fırından, yada iyice kızartın. Ama gözünüz hep fırında olsun. İnce yufka hemen yanabilir..
Sevgili Reyhan(Anne Eli Gibi)'da güzel bir tarif var..Onun ölçüleri ile de yaparsanız şahane olur..
Afiyet bal olsun.
Sakın kilo olmasın da, başka lezzetli şeylerde yapıp yiyelim:))
ÇİLEKLİ KREPLER
Tatlı bir cumartesi olsun diye,
Üzerlerine fındık ezmesi sürülen kreplerimizi, muz dilimleri ile zenginleştirdim. Hani meyveli pastalarda olur ya birçok meyve bir arada, bende taklit ettim üst katı çilek ile bezedim..
Tabii Hindistan Cevizi ve Pudra Şekeri oldu krepimin kar taneleri..
SANAT GÜNEŞİ SALATASI
İşte, mantarlı, enginarlı, havuçlu, dere otlu bir salata. Birazda mısır ve soğan..Limon ile zeytinyağ bunlara can katan..
 |
| Dost Bahçesine selam olsun. Tam ona göre bir salata:)) |
VUSLAT KEBAP, YEMESİ SEVAP, BEĞENİLMESİ ŞART:) , BEĞENİLMEMESİ AZAP:(
BİZZAT TARAFIMDAN EVDE YAPILDI, FIRINDA PİŞİRİLDİ, AFİYETLE YENDİ, HERKES BEĞENDİ:)..
Malzemeler:
750 gr. orta yağlı 1 kez çekilmiş kıyma veya zırh kıyması, 50-100 gr. kadar kuyruk yağı, birkaç dal maydanoz, 3-4 diş sarımsak, tuz, karabiber, 1 paket lavaş ekmeği, garnitür için arpacık soğan, domates, biber vs.
Yapılışı:
-Kıymanın içine ince kıyılmış kuyruk yağını, ince kıyılmış maydanoz ve sarımsağı ve baharatları ekleyip güzelce yoğuralım.
-Elimizi biraz ıslatarak, yassı tahta şişlere köfteyi geçirelim.
-Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizelim.
-180 derece fırında pişirelim.
-Isıtılmış lavaşlara garnitürleri koyup köftelerimizi de içine koyup servis yapalım.
Gayet basit arkadaşlar. İsteyen içine acı biber atar acılı Adana gibi yer..
Ben Oktay Usta yaparken gördüm. Yaptım şahane oldu. Sık sık yapılabilir, kolay ve lezzetli.
Her hafta yapalım dedim eşime, o da:
-Yapalım yapmasına da sen her hafta 750 gr. kıymayı alabilecek parayı hazır et. Ben emekliyim dedi:))
Afiyet olsun..
KİMİNE PASTA KİMİNE KEK..
Yakın bir arkadaşımın doğum günüydü geçtiğimiz Cuma..
Hani Barış'ım için üzüldüğüm gün. Arkadaşım izinliydi. Bende dün gece ona bu keki yaptım.
Tarif vermeyeceğim. Bildiğiniz kek tarifi işte. Hani 3 yumurtanın 1 bardak şekerle krema olana kadar çırpıldığı, içine 1 bardak yoğurtla 1 bardak zeytin yağının konduğu, sonra da 3 bardak havalandırılmış; karizmatik kokusu vanilya ile tarçın, kabartma tozu, hindistan cevizi ve dövülmüş fındık ile zenginleştirilmiş una eklenen, yağlanmış kalıba dökülüp, 170 derece fırında 30-35 dakika pişirilen malum kek tarifimiz var ya işte o. Niye şimdi burada tekrar tekrar yazayım ki değil mi ama?:))
Üstüne 1 parça benmari eritilmiş çukulata ekleyip, acısı çıktıktan sonra şekerle haşlanmış portakal kabuğu ile de süslemek, renkli şeker ve hindistan cevizini de boca etmek arzuya tabidir demi ya:).
Afiyet bal olsun.
Londra'ya gidiyorum dostlar. Ben dönünceye kadar:
1-Bana çok şey kaçırttırmayın. Zaten çok yavaşım bu aralar..
2-Beni özleyin, sizi özleyeceğim kadar.
3-Bana dua edin, sağ salim gidip geleyim..
Tatlı haftalar hepinize..
ISPANAK, BENİ BENİMLE BIRAK..
YOĞURTLU ISPANAK PÜRESİ..
Kolay, çok kolay bir salata, meze nasıl adlandırırsanız..
Tarif bile denemez. O kadar basit ki..
Arzu ettiğimiz kadar ayıklanmış ve yıkanmış ıspanağın sap ve yaprak kısımlarını ayıralım. Bol tuzlu suda önce sap kısımlarını yumuşayıncaya kadar haşlayalım. Daha sonra yapraklarını da ekleyip, 5-10 dakika daha haşlamaya devam edelim.
Haşlama işlemi bitince iyice süzülmesini sağlayalım.
Bıçak yardımı ile kıyalım ve alabildiği kadar süzme yoğurt, 1 kaşık mayonez, tuz, karabiber ve birkaç damla zeytin yağı ile tatlandıralım.
Sonra yemeye doyamayalım..
Afiyet olsun hepinize.:))
HAMDIM, PİŞTİM, YENDİM bittim:)
DOĞUMUNDAN ÖLÜMÜNE KADAR BİR SEBZELİ LAZANYA öyküsü:)).
Lazanyanın yapılış öyküsü kısaca:
Lazanyayı ben az haşlıyorum. Gerek yok diyorlar ama, haşlıyorum işte..
İçine cips inceliğinde doğranmış kabak ve havuç, ince doğranmış mantar, kırmızı biber, yeşil biber, ıspanak yaprağı, yarım ay dilimli soğan, domates, bir kaç diş sarımsak, çok az tuz, karabiber, pul biberden oluşan sebzeleri, az beyaz ve kaşar peyniri karışımını, birde muskat rendelemeyi ihmal etmediğiniz beşamel sosu kat kat döşeyelim.
190 derece fırında ilk 30 dakikadan sonra en üstüne kaşar peyniri serpip bir 30 dakika daha pişirelim.
Sonuç afiyetle yemekte...
Not: Bu kadar güzel bir lazanya niye cam tabakta servis ediliyor diyebilirsiniz:) ve haklısınız. Kral sofralarına layık tadı ile bohemya porselenlerinin içinde servis yapılmayı hak ediyor bu lazanya. Ama kocam cam tabak seviyor, ben napayım:((
Haydi!! hemen mutfağa, Lazanya yapmaya...
TELKARİ BÖREK, MUTLAKA YAPMAK GEREK, TATMAK GEREK..
BAKLAVA YUFKASINDAN, TAVAYA TRANSFER..
İSTER ISPANAKLI, İSTER PEYNİRLİ.
TELKARİ BÖREK
İSTER ISPANAKLI, İSTER PEYNİRLİ.
TELKARİ BÖREK
Malzemeler:
4 adet baklavalık yufka, 1 avuç kadar lor veya beyaz peynir veya ince kıyılmış ıspanak yaprağı, 1 tahta kaşık tereyağ, yarım çay bardağı su, peynirli iç kullanılacak ise maydanoz, tuz, karabiber.
Yapılışı:
-Teflon tavayı yağlayıp 1 yufkanın kenarları sarkacak şekilde teflona serelim.
-Eritilmiş tereyağ ve suyu karıştıralım. Teflona yaydığımız yufkaya sürelim.
-İkinci yufkayı serelim, üstüne yağlı su ve hazırladığımız içi koyalım.
-Üçüncü yufka ve yağlı su ile devam edelim.
-Dördüncü yufkayı koy. Kenarları üstüne kapa.
-Kısık ateşte pişir. Altı kızarınca tavanın kapağı yardımı ile çevir. Diğer tarafını kızart..
Bu börek tel, tel olduğu için, iri lokmalar halinde kesmenizi ve öyle yemenizi tavsiye ederim.
Lezzeti mi?.. Tek kelime ile şahane..
Afiyet olsun..
BİR BİLSEN İÇİmDE NELER VAR...
SANDAL KABAK
İÇİmDE NELER NELER, HEPSİ çook LEZİZLER..
Malzemeler:
6 tane kabak, 1 avuç ince doğranmış ıspanak yaprağı, 1 kırmızı biber, 1 soğan, 1 bardak rendelenmiş kaşar peyniri, bir çay bardağı süt, 1 tahta kaşık zeytinyağı, 6 yeşil biber, tuz, karabiber, arzuya göre pul biber.
Yapılışı:
-Kabaklar ortadan ikiye kesilir. İçleri kaşık ile biraz alınır.
-Kaynayan tuzlu suda 15 dakika veya yumuşayana kadar haşlanır. Sıcak sudan çıkarınca soğuk suya batırılır ve içleri aşağı gelecek şekilde ters çevrilerek süzülmeye bırakılır.
-ıspanak yaprağı, ince doğranmış kırmızı biber, soğan, tuz,karabiber, pul biber,zeytinyağı ve süt karıştırılır.
-Süzülmüş kabakların içine harç pay edilir ve fırına sürülür. Yaklaşık 20-25 dakika pişirilince fırından çıkarmadan kaşar peyniri ve yeşil biberleri üstüne konduktan sonra 5-10 dakika daha fırında tutulur.
Sıcak servis yapılır. Afiyet olsun..
Yapılışı:
-Kabaklar ortadan ikiye kesilir. İçleri kaşık ile biraz alınır.
-Kaynayan tuzlu suda 15 dakika veya yumuşayana kadar haşlanır. Sıcak sudan çıkarınca soğuk suya batırılır ve içleri aşağı gelecek şekilde ters çevrilerek süzülmeye bırakılır.
-ıspanak yaprağı, ince doğranmış kırmızı biber, soğan, tuz,karabiber, pul biber,zeytinyağı ve süt karıştırılır.
-Süzülmüş kabakların içine harç pay edilir ve fırına sürülür. Yaklaşık 20-25 dakika pişirilince fırından çıkarmadan kaşar peyniri ve yeşil biberleri üstüne konduktan sonra 5-10 dakika daha fırında tutulur.
Sıcak servis yapılır. Afiyet olsun..
Yazı yazamadım, sizleri zamanında okuyamadım. İşim çoktu. Dedim ki, şöyle mutfakta neler hazırsa koyuvereyim blog masama..
Seversiniz inşallah:)
KISKANANLAR ÇATLASIN...kıskananlar çatlasın, kıskananlar çatır çatır çatlasın...(ben tadımdan çatlarken, kıskananlar her yerinden).
Ben dünyanın en güzel karısıyam. Ben dünyanın en güzel karısıyam. Ben dünyanın en güzel karısıyam. Ben dünyanın en güzel karısıyam. (Perihan Savaş'ın unutulmaz repliği)
BEN DÜNYANIN EN GÜZEL KEKİYEM. BEN DÜNYANIN EN GÜZEL KEKİYEM. BEN EN GÜZELEM:)
(Bu da aşağıdaki kekin kekliği işte.:))))
Malzemeler:
İçi:
3 s.bardağı un, 1 s.bardağı zeytinyağı, 1 s.bardağı yoğurt, 1 s.bardağı tozşeker, 3 yumurta, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya, 1 limon kabuğu rendesi, 1 tatlı kaşığı tarçın, 1 s.bardağı iri kıyılmış ceviz, 2 tatlı kaşığı kakao
Üstü:
2 yemek kaşığı toz şeker, 1 çay bardağı fındık.
Yapılışı:
-1 s.bardağı şeker ve limon kabuğu rendesini karıştıralım.
-Daha sonra 3 yumurtayı şekere ekleyelim ve bembeyaz köpük olana kadar çırpalım.
-Zeytinyağı ve yoğurdu bu karışıma ekleyelim.
-Başka bir kapta unumuzu eleyelim veya havalandırarak dökelim.
-Unun üstüne vanilya, kabartma tozu, tarçın ve cevizleri döküp harmanlayalım.
-daha sonra sıvıların olduğu kabı yavaş yavaş ve çırpmaya devam ederek unun üstüne dökelim.
-1 tahta kaşık kadar hamurdan alıp içine kakao ekleyelim. Ve az kakaolu hamur elde edelim.
-İyice yağlanmış ve un serpilmiş kek kalıbına hamurun bir kısmını dökelim.
-1 kaşık kakaolu hamuru orta kısmına gezdirelim.
-Kalan kek hamurunu da kalıba dökelim.
Üstü:
1 bardak kavrulmuş fındığı ince doğrayarak file haline getirmeye çalışalım. 2 kaşık toz şeker ile karıştırıp kek hamurumuzun üstüne serpelim.
180 derece önceden ısıtılmış fırında 30-40 dakika arası pişirelim. Soğuyunca kalıptan çıkaralım.
Afiyet olsun da, tabi tadından, kokusundan bayılmazsanız:))
 |
| Hafta sonu yaptım, soğuttum, paketledim. Belçika'ya küçük kuzuma gönderiverdim. Afiyetle yesin diye. Götüren de sağ olsun bu arada... |
kek-liği kalıbında av-lar lar. Dilimine dilimine, bıçakları sokarlar. Buyurun arkadaşlar davetim var benim, Kek-liğim den bir dilim herkes yesin isterim.
ta ra ra ra ray ray rom...
(kafayı mı yedim ne?)
.jpg)
BANA YALANCI DİYEN KAHROLSUN..
BEN YALANCI DEĞİL, SADECE ZEYTİNYAĞLIYIM..
Suç mu?:))
 |
| ÇİĞDİM, PİŞTİM, ÇOK GÜZELDİM YENDİM, NEREDEYSE BİTİRİLDİM. AŞAĞIDAKİ KADAR KALDIM, |
 |
SUÇ MU?:)) |
Malzemeler:
1 kg. dolmalık biber, 1 büyük kase pirinç (yaklaşık 1,5 su bardağı kadar), yarım çay bardağı kuş üzümü, 1 küçük paket çam fıstığı, 1-2 tane büyük kuru soğan, 1 tahta kaşık kuru nane, tuz, karabiber, 1 limonun rendelenmiş kabuğu, 1 su bardağı zeytinyağı, 2 kesme şeker(tüm zeytinyağlılara konur ama ben eşim şeker hastası diye koymuyorum).
Yapılışı:
-Kuru soğanları incecik doğrayalım. Önce çam fıstığını sonra kuru soğanları zeytinyağında kavuralım.
-Pirinci soğana ekleyip birazda öyle kavuralım ve pirinç ölçümüzün yarısı kadar kaynar sıcak su ekleyelim.
-Kuş üzümü, nane, karabiber, koyacaksanız şeker ve tuzunu ekleyip pirinçlerin suyunu çektirene kadar çok az pişirelim.
-Ocağın altını kapatıp iç harcımızın 15 dakika demlenmesini bekleyelim.
-Biraz dinlendirilen pirinçli iç harcımızı karıştırıp havalandıralım, içine 1 limon kabuğunu rendenin en ince tarafı ile rendeleyip, hazırladığımız dolmalık biberlere dolduralım. Biberlerin ağzını domates ile kapatalım.
-Sıcak su ekleyip yarım saat pişirelim. Biz ailecek biber ölünceye kadar pişirmeye karşıyız..
İsterseniz üstüne servis anında limon sıkabilirsiniz.
Afiyet olsun.
.jpg)
KAYMAK, YEMEYEN .... :)))
 |
| Mürdüm erik reçeli, pişmiş süt kaymağı ve fıstık. Bunu yemeyene diyecek kelime bulamıyorum:))) |
Efendim, pek çok ev hanımı yoğurt mayalamak için süt alır ve güzelce pişirir değil mi?. Pişen sütün üstünde biriken kaymak ne olur peki?.
Pişmiş sütü soğumaya bıraktığımızda üstünde oluşan kaymağını delikli kepçe yardımı ile alıp, soğuttuktan sonra neler yapabiliriz:
-Hamurlu tatlılara kaymak yapılabilir.
-İçine her türlü reçel konularak yenebilir.
-Dondurucuda biriktirilerek daha sonra sürekli mıncıklanır ve oluşan topak buz gibi su ile yıkanarak tereyağ yapılır.
-Üstüne, bal, pekmez ve tatlı meyvelerden konulabilir..
Hani derler ya: Kaymak, yemeyen m..... :))
Ben aldım, üstüne erik reçelimi koydum fıstığımı ektim afiyetle yedim.
Demek ki neymiş; ben m..... değilmişim:))))
Şaka bir yana, yiyene afiyet olsun, yemeyen kendine başka tarifler bulsun...
5 DAKİKA YETER BANA, BİLDİĞİN TÜM LEZZETLERİ UNUTTURACAĞIM SANA...
TEPSİ KÖFTE
Hımm leziz, leziz..
Malzemeler:
500 gr.yağsız veya orta yağlı kıyma. 1 yemek kaşığı galeta unu, 1 büyük kuru soğan, 2 domates, 2 kırmızı biber, 4 yeşil biber, 2 yeşil soğan, yarım demet maydanoz, 1 dal biberiye, 1 diş sarımsak, 1'er tatlı kaşığı domates ve biber salçası, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kekik, tuz.
Yapılışı:
-Kıyma, salça, galeta unu, baharatlar ile 1 domates ve 3 yeşil biberi ayırıp kalan malzemeleri rondoda ince kıyalım.
-Kıyma, g.unu ve baharatları ekleyip, az yağlanmış tepsiye elimizle köftemizi yayalım.
-Ayırdığımız domates ve biberleri dilimleyim köftemizin üstüne dizelim.
-Salçayı 1 su bardağı sıcak su ve yağsız kıyma kullanmış isek 1 tahta kaşığı sıvı yağ ile inceltip köftemizin üstüne dökelim ve 190' önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirelim..
Afiyet olsun..
 |
| Kilis köftesi ile büyük benzerlik taşıyan sebzeli tepsi köftemiz içindeki farklı baharatların verdiği muhteşem tad ile diğer köfteden az buçuk farklıdır. Çok az değişiğini sevgili Ayşe'min (Bir Kase Lezzet) mutfağında görmüştüm bir süre önce.. Ben böyle yapıyorum, Ayşe'm öyle.. Sonuç da ikisi de harkulade:)) |
SADECE TADINA BAKMIŞLAR!!!..:))
KIYMALI YAPRAK SARMASI
Akşam yemeğine yapılan kıymalı yaprak sarmasının, sadece tadına bakmış bizimkiler..İyi ki sadece tadına bakmışlar, mazallah birde pişmiş mi diye kontrol etmeye kalktıklarında suç üstü yakalamasaydım onları, nice olurdu tenceremin doluluk oranı :))
Malzemeler:
Yarım kg. yaprak, yarım kilo kıyma, 1 çay bardağı pirinç, 2 baş kuru soğan, 1 domates, 1 kırmızı biber, yarım demet maydanoz, 1'er yemek kaşığından az biber ve domates salçası, tuz, karabiber, yağ ve üstü için ayrıca 1 kaşık salça..
Yapılışı:
-Yaprağımızı sıcak sudan geçirip fazla tuzunu atalım. Saplarını ayıtlayalım.
 |
| Resim internetten:) |
-Soğan, kırmızı biber, domates ve maydanozu rondoda kıyalım.
-Kıydığımız malzeme içine kıymayı, pirinç ve salçalarını ekleyelim. Tuz ve baharatını atalım.
-Ve itina ile saralım:)
.jpg)
.jpg) |
| Resimler internetten:) |
Sarma işlemi bitince tencerenin altına maydanoz ve yaprağın saplarını koyalım ve tencereye sarmaları dik dizelim.
1 bardak ılık su içine 1 yemek kaşığı salça ve yağımızı koyup inceltelim. Tencerenin üstüne bu suyu gezdirelim.
Salçalı sudan sonra sarmaların üstüne ağırlık yapması için bir tabak kapatıp, kapak hizasına kadar sıcak suyunu ekleyelim.
Kaynadıktan sonra altını kısıp yaklaşık 1 saat kısık ateşte pişirelim.
Afiyet olsun.
 |
| Bu da benim elimin lezzetinden:)) |
S.D.S. SALATASI..OLMAZ MI?..OLUR, OLUR...
ÖSS, YGS, LYS, SBS, DGS, KPSS, KPDS, ALES, vb. SS'li sınavlar varda;
Niye?
SDS SALATASI OLMASIN Kİ,
Dedim,
YAPTIM OLDU İŞTE
Sarımsak. Domates. Sumak
Tadına mutlaka bak.
Malzemeler:
S = Soğan (kırmızı), Sarımsak
D = Domates, Dereotu
S = Sumak
ve maydanoz, ve biber, ve taze nane, ve taze soğan, ve limon, ve tuz, ve pul biber, ve zeytinyağı.
Yapılışı:
-Tüm doğramaya elverişli malzemeleri en üst de yeşillikler olacak şekilde doğrayalım.
-Limon suyu, zeytin yağı, sumak, tuz ve pul biberi ayrı bir kapta çırptıktan sonra salatamızın üstüne dökelim..
-Arzu eden ve seven bu aşamada 1 tatlı kaşığı hardalı da baharatlara ekleyebilir..
Bak sizde yaptınız oldu işte..
Huzurlarınızda S.D.S salatası..
Sonuçlar: 1 saat sonra yemek masası anfisinde açıklanacaktır..
Herkese başarılar..Afiyet olsun:))
.jpg)
İKİ GÜZEL BİR ARADA, REJİM KALDI BAŞKA BAHARA...
TAVUK KÖFTE VE KENDİNDEN SEBZELİ MAKARNA'm
 |
| Bu makarna İtalya'dan geldi, siz istediğiniz makarna marka ve çeşidini kullanabilirsiniz.. |
Makarna Malzemeleri ve Yapılışı:
-Domates, ıspanak ve yumurtalı makarna çeşitlerinden oluşan 1 paket makarnamızın yarısı.
-Çok az tereyağ.
-Kaynar bol tuzlu suyun içine bir iki damla sıvı yağ döküp, makarnayı arzu ettiğimiz yumuşaklığa ulaşana kadar haşlayıp süzelim.
-Eritilmiş tereyağı ile harmanlayıp servis tabağına alalım.
Tavuk Köfte Malzemeler.
İçi:
2 parça tavuk beyaz eti, 1 yumurta, 1 kuru soğan, 1 kırmızı dolma biber, 2 yeşil biber, yarım demet maydanoz, 2 dilim bayat ekmek içi, 1,5 çay bardağı galeta unu, 1 çay bardağı mısır unu, 3-4 dal biberiye, 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber, 1 tatlı kaşığı kekik, 1 tatlı kaşığı köri, tuz, karabiber. (baharatların çeşit ve oranı arzuya bağlı)
Kızartmak için:
1 çay bardağı galeta unu, sıvı yağ.
Yapılışı:
-Tavuk beyaz etini, kırmızı ve yeşil biberi, soğanı, maydanoz ve biberiyeyi rondodan geçirelim.
-Yumurta ve diğer tüm baharatlarımızı ekleyip iyice yoğuralım. Yuvarlak iri köfteler yapalım (köftenin içine konan unlar fazla gibi görünse de asla değil, birde köfteyi yaparken elinize çok bulaşır ise ara sıra avucunuzu suya batırabilirsiniz).
-Hazırladığımız köfteleri galeta unu ile tamamen kaplayalım.
-Kızgın yağda kızartıp, havlu kağıt serilmiş tabağımıza alarak fazla yağını çektirelim.
Makarnamızı köftemiz ile buluşturup afiyetle yiyelim..
Not: Kış aylarında tavuk köftesini yaparken 1 avuç ıspanak yaprağını da rondodan geçirip eklersek hem çok lezzetli, hem çok besleyici oluyor. Tarif tamamen benim denemem ile oluşturulmuştur. Umarım yaparsınız, umarım benim kadar seversiniz. Afiyet olsun..
.jpg)
SARMA TAVUK ŞİŞ
Malzemeler:
5 parça tavuk göğüs eti, ince dilimlenmiş taze kaşar, 2 tane kırmızı biber, 4 yeşil biber, 3 tane domates, 5-6 arpacık soğan, 5-6 diş sarımsak, yarım su bardağı zeytinyağı, arzuya göre kekik, biberiye, toz kırmızı biber veya pul biber, karabiber, tuz.
Yapılışı:
 |
| Buzdolabı poşeti arasında göğüs etini inceltelim. |
 |
| Yağlı baharatlarımızı etin iç ve dışına sürelim. |
 |
| İç malzemelerini koyup saralım. |
Steç veya buzdolabı poşeti arasında döverek etimizi inceltelim.
-Sıvı yağ içine tuz dahil tüm baharatlarımızı ekleyelim.
-İncelttiğimiz etimizin iki yanına da baharatlı yağımızdan sürelim.
-İnce dilimlenmiş kaşar, 1 dilim domates, 1 parça yeşilbiber, 1 parça kırmızı biber, 1 dilim kaşarı sırasıyla etin içine koyup saralım.
-Çöp şişler ile iki yanından açılmayacak şekilde tutturalım.
-Şişlere domates, biber, soğan ve sarımsak takıp fırına sürelim. 180' fırında yaklaşık 35-40 dakika içinde pişiyor..
Afiyet olsun..
TAÇLI MAKLUBE : )
Malzemeler:
3'er tane uzunlarından patlıcan ve kabak. 400 gr.kuşbaşı kuzu eti veya dana eti, 1,5 su bardağı pirinç, 1 havuç, iki dal biberiye, 5-6 dal maydanoz, 2 küçük kuru soğan, tuz, tane ve toz karabiber, sıvı yağ.
3'er tane uzunlarından patlıcan ve kabak. 400 gr.kuşbaşı kuzu eti veya dana eti, 1,5 su bardağı pirinç, 1 havuç, iki dal biberiye, 5-6 dal maydanoz, 2 küçük kuru soğan, tuz, tane ve toz karabiber, sıvı yağ.
Yapılışı:
-Patlıcan ve kabakları uzun ince dilimler halinde kesip kızartalım. Kağıt havluda fazla yağını alalım.
Et:
-Kuşbaşımız kuzu etinden ise yumuşacık olana kadar kavurup tuz, tane karabiber, ince kıyılmış soğan ve biberiyesini ekleyerek iyice pişiriyoruz. İnce kıyılmış maydanozu da bu aşamadan sonra ekleyelim.
Veya;
-Eğer dana eti kullanacak isek onuda önce kendi suyunu çekinceye kadar kavuralım ve sıcak su ekliyelim. Tencereye tane karabiber, bir baş bütün soğan ve biberiye eklemeyi unutmadan güzelce pişirelim. Tuzunu ekleyip son bir taşım kaynatıp, etleri içinden alıp, kalan et suyunu ise pilavda kullanmak üzere süzelim. Etimizin içine ince kıyılmış maydanozları ekleyelim.
Pilav:
-Diğer soğanı ve havucu rendeleyip az yağda kavuralım.
-Yıkayıp hazırladığımız pirinci soğanlı havuca ekleyip biraz daha kavurup üstüne az tuz, toz karabiber, 1.5 bardak sıcak et suyu veya normal su koyup pilavımızı hazırlıyoruz.(Arzu ederseniz pilava 1 bardak haşlanmış bezelye koyabilirsiniz. Çok yakışıyor.)
Buluşturma:
Ortası delik kek kalıbına, bir dilim kabak, bir dilim patlıcanın uçları kalıptan dışarı sarkacak şekilde hiç boşluk kalmadan dizelim (ortasını da aynı şekilde kapatalım).
-Patlıcanlı kabakların üzerine; etimizin bir bölümünü, pilavımızı, etin kalanını sırayla koyalım.
-Sarkan kabak ve patlıcanları içeri doğru alarak maklubenin üstünü tamamen kapatalım.
-Tüm malzemeler yani kabak, patlıcan, pilav, et birbirine kaynaşsın, birbirinin kokusu ile tanışsın diye yarım çay bardağı sıcak suyu üstüne gezdirip kalıbın üstünü fırın kağıdı ve aliminyum folyo ile sıkıca kapatıp 180 derece fırında yaklaşık 20 dakika bekletip, fırından çıkınca ters çevirerek servis yapıyor daha sonrada afiyetle yiyiyoruz.
Hani bunun tacı derseniz:
Zümrüt tacı radikadan, yakut taşı domates kabuğundan:))
FINDIKLI ŞEFTALİ
Hem şeftali ye, hem dondurmayla serinle..
 |
| Oktay Usta yaparken seyrettim. Denedim çok sevdim... |
Malzemeler: 5 şeftali, 1 su bardağı şeker, 1 su bardağı iri kıyılmış fındık, 1 yumurtanın akı, 1 kabuk tarçın, kaymaklı dondurma, üstü için toz fıstık.
Yapılışı: Şeftalileri soyup ortadan ikiye ayıralım. Fırın kabına çukur tarafları üste gelecek şekilde dizelim.
-Şeftalilerin üstüne şekeri döküp birkaç dakika bekleyelim.
-İri dövülmüş fındığın içine, 1 yumurtanın akını (sarısını kullanmıyoruz) ekleyip karıştıralım.
-Yumurtalı fındığı şeftalilerin ortalarına koyalım. Kabuk tarçını 2'ye kırıp şeftalilerin arasına yerleştirelim. Kokusu sinsin.
-Fırında fındıklar kızarana kadar 15-20 dakika pişirelim.
-Fırından çıkarıp soğutalım. Üstüne kaymaklı dondurma koyup toz fıstıkla süsleyelim.
Afiyet olsun..
TANSİYON DÜŞMANI SALATASI :)
2 kırmızı pancarı güzelce yıkayıp, kabuklarını çok ince soyalım. Çiğden yapılan bu salata için, rendeledikten sonra üstüne çok az tuz ve yarım limon sıkıp servis yapabiliriz.
Veya;
Bir kısmına sarımsaklı yoğurt koyup yerseniz, 'Tansiyonum Nerede Dersiniz'.
(yüksek tansiyon hastalarına, demir eksiği olanlara şiddetle çiğ kırmızı pancar salatası tavsiye edilir.)
Fırın tepsisine yayılmış SOMON'um..
 |
| Evet biliyorum bunun neresi balık diyorsunuz:) azıcık kafası görünüyor, sırtı sebzelere TUŞ olmuş, tepside sere serpe yatıyor... |
Yazmaya gerek var mı?..
İşte fırında fleto temizlenmiş kafasından başka üstünde kemiği, kılçığı kalmamış somon..
Yayılmış fırın tepsisine, üstünde ince dilimlenmiş havuç, limon, domates, kırmızı ve yeşil biber, biberiye, soğan, sarımsak, tuz, karabiber ve nane.
Yemede seyret.. ~~mımmm nefis..
*********************************
Muzlu sarma güllaç..
 |
4 dilim sarma güllaç için... |
Malzemeler: 2 yaprak güllaç, 2,5 bardak süt, 1 su bardağı toz şeker, 1 çay bardağı iri kıyılmış ceviz, 1 muz, 1 tahta kaşık hindistan cevizi, 1 yemek kaşığı pudra şekeri, 1 paket vanilya, üstü için toz fıstık.
Yapılışı: Her bir güllaç yaprağını ikiye bölelim.
-Sütü çok sıcak olmayacak şekilde ısıtalım.
-Sütün içine şeker ve vanilyayı atıp eritelim.
-Bir tepsi içine az süt dökelim. Yarım gülaçı burada ıslatalım.
-Süt ile ıslattığımız güllaç içine 4'e kesilmiş muzun bir dilimini, biraz ceviz, pudra şekeri ve hindistan cevizi döküp saralım.
-Diğer güllaç dilimlerimizi de aynı şekilde sarıp borcama dizelim.
-Kalan sütümüzü güllaçların üstüne dökelim.
-Sütünü çekince üstünü toz fıstık ile süsleyelim.
 |
| 1 Dilim sarma güllaç, yanında fıstıklı ve çukulatalı dondurma. Afiyet olsun.. |
********************************
Muzlu Krep
Krep, Muz, Fındık, Fıstık.. hımm~~
Krep: 2 yumurta, 1 bardak süt, 1 paket vanilya, 5 kaşık un, 1 çay kaşığı kabartma tozu, 1 su bardağı dövülmüş fındık veya ceviz içi, 1 bardak bal, 2 muz ve süslemek için toz fıstık..
Yapılışı: Yumurta, süt, vanilya, un, kabartma tozu ile akışkan bir hamur yapılır. Krep tavasında arkası önü yanmayacak şekilde pişirilir.
-Krepler hazırlanınca içine bal gezdirilir. İnce dilimlenmiş muz doğranır, üstüne fındık veya ceviz serpilir ve krepler sarılır. Kreplerin üstüne tekrar bal gezdirilir ve toz fıstık serperek servis edilir..
Bu tarifi televizyonda Oktay Ustadan izledim, öğrendim . Denedim çok güzel oldu..Tavsiye ederim..
**********************
ANKARA TAVA'm
 |
| Evde sadece dört parça kuzu eti vardı, haydi öyle ise iki kişilik !! Ankara Tava yapalım:)).. |
Malzemeler: 4 parça kuzu eti, 2 su bardağı pirinç, 1 havuç, 1 iri parçalanmış kuru soğan, 2-3 diş sarımsak, birkaç tane karabiber, defne yaprağı, toz karabiber,tuz, tereyağ, zeytinyağı.
Yapılışı:
-Tencereye eti ve zeytinyağını koyalım etlerin her tarafını kavuralım.
-Etin üstüne ikiye kesilmiş sarımsakları, tane karabiberleri, defne yaprağını, iri parçalanmış soğanları atalım.
-Sıcak su ilave ederek et iyice pişene kadar yaklaşık 1 saat pişirelim.
-Et iyice pişince içine tuzunu atalım. Beş dakika daha kaynasın ve altını kapatalım.
Pilavı:
-Bir tavaya tereyağını eritelim. Tereyağın yanmaması için erir erimez iyice yıkayıp süzdüğümüz pirinçleri ve rendelenmiş havucu ekleyip kavuralım. (tabi ben havucu unutmuşum:)) çok pişmesin. Altını söndürelim.
-Pirinçleri bir tepsiye yayalım.
-Etleri pişirdiğimiz sudan çıkarıp pirinçlerin üstüne koyalım.
-6 bardak et suyunu pirinçlerin üstüne dökelim. Tuz ve karabiber ekleyelim.
-Pişerken attığımız soğan ve sarımsakları istemiyorsak atalım. Tepsinin üstünü folyo ile kapatalım. 1 yerinden kürdan batıralım.
-Önceden ısıtılmış 150-170 derece fırında 1 saat pişirelim.
-Fırından çıkarttığımız Ankara tavamızı tahta kaşıkla karıştırıp, demlendirdikten sonra servis yapalım. Afiyet olsun..
Söz bir daha yapıp resimlediğim de havucu unutmayacağım:)
 |
| Eşim pilavın üstüne hemen bütün biber attı tam folyalarken. Bende almadım.. |
*************
PATLICAN'a sarılmış ÇOBAN ÇÖKELEĞİ
PATLICAN'a sarılmış ÇOBAN ÇÖKELEĞİ
Malzemeler: 1 kase süzme yoğurt, 1 bardak iri kıyılmış ceviz, yarım kase yağlı Balıkesir loru veya çökelek, 2 tane közlenmiş kırmızı biber,3-4 dal dereotu ve maydonoz, 1-2 dal taze soğanın yeşil tarafı, 3 uzun patlıcan, tuz, karabiber, toz kırmızı biber, çörek otu ve çökelek kullanılacak ise 1 yemek kaşığı zeytinyağı.
Yapılışı:
Patlıcanları yol yol soyalım.
İnce uzun dilimleyelim. Tuzlayıp acı suyunu attıktan sonra yıkayıp kurulayalım ve arkalı önlü güzelce kızartalım.
Kağıt havlu üstüne çıkaralım.
Közlenmiş kırmızı biberi soyup çekirdeklerini çıkaralım, küçük küçük doğrayalım.
Dereotu, maydonoz ve yeşil soğanları çok ince doğrayalım.
1 kase süzme yoğurdun içine önce cevizleri atıp karıştıralım.
Daha sonra doğradığımız diğer malzemeleri ve loru atıp karıştıralım. Şayet lor değil çökelek kullanacaksak 1 yemek kaşığı sıvı yağı da ekleyelim.
Tuz ve diğer baharatları atalım.
Patlıcan dilimlerine hazırladığımız içten sürelim ve rulo yapalım. Kürdan ve nane yaprağı ile tutturalım.
Hazırlanmış ruloların birleşme kısımları alta gelecek şekilde servis yapmaya dikkat edelim.
Patlıcanları servis tabağımızın kenarına dizelim. Kalan iç harcımızı tabağın ortasına dökelim. Servis yapalım. Afiyet olsun.
Yapılışı:
Patlıcanları yol yol soyalım.
İnce uzun dilimleyelim. Tuzlayıp acı suyunu attıktan sonra yıkayıp kurulayalım ve arkalı önlü güzelce kızartalım.
Kağıt havlu üstüne çıkaralım.
Közlenmiş kırmızı biberi soyup çekirdeklerini çıkaralım, küçük küçük doğrayalım.
Dereotu, maydonoz ve yeşil soğanları çok ince doğrayalım.
1 kase süzme yoğurdun içine önce cevizleri atıp karıştıralım.
Daha sonra doğradığımız diğer malzemeleri ve loru atıp karıştıralım. Şayet lor değil çökelek kullanacaksak 1 yemek kaşığı sıvı yağı da ekleyelim.
Tuz ve diğer baharatları atalım.
Patlıcan dilimlerine hazırladığımız içten sürelim ve rulo yapalım. Kürdan ve nane yaprağı ile tutturalım.
Hazırlanmış ruloların birleşme kısımları alta gelecek şekilde servis yapmaya dikkat edelim.
Patlıcanları servis tabağımızın kenarına dizelim. Kalan iç harcımızı tabağın ortasına dökelim. Servis yapalım. Afiyet olsun.
 |
| Patlıcan hariç yeniçerinin veya çobanların azık çıkısında bulunan yoğurt, çökelek, soğan, biber, maydonoz, ve çörek otunu karıştırıp yedikleri bu tarifin modern ilave malzemeler (ceviz,dereotu,köz kırmızı biber ve kızarmış patlıcan) ile yapılışı ve sunumu. Afiyet olsun |
*****************************
PİTİ PİTİ'ye Közlenmiş Patlıcan
Malzemeler: 4 közlenmiş patlıcan, 2 közlenmiş kırmızı biber, 2 közlenmiş yeşil biber, 1 kase süzme yoğurt, 2 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz, karabiber.
Yapılışı: Tüm közlenmiş malzemeyi doğrayıp baharatlarını atıp yoğurt ile karıştırıp servis yapılır. Afiyet olsun..
************************************************
KIRMIZI ŞİMŞEK
Malzemeler:
6 tane közlenmiş kırmızı biber, 1 közlenmiş patlıcan, 1 közlenmiş çarliston, 1 domates, birkaç dal maydanoz, yarım limon kabuğu rendesi,bir kaşık tulum peyniri, 6 dal yeşil soğan, tuz, karabiber.
Yapılışı: Biberlerin kabuk ve çekirdeklerini temizleyip bir tarafından açalım.
Diğer tüm malzemeleri doğrayıp biberlerin içine eşit paylaştıralım ve biberleri saralım.
2-3 saniye sıcak suda haşlanmış yeşil soğanlar ile bağlayıp süsleyerek servis yapalım. Afiyet olsun.
********************
********************
KOLAY RUS SALATASI
Tarifimiz aşağıdaki tariflerin arasında. Farklı bir sunum olduğu için dayanamadım çektim paylaştım.
Durun sizi aratmayayım, aşağıdan buraya kopyalayayım:
KOLAY RUS SALATASI
1.5 büyük kase süzme yoğurt, 3 yemek kaşığı mayonez, 3 haşlanmış patates, 2 haşlanmış havuç, 1 salatalık, 2 küçük sert domates, 1 fiske tuz, karabiber.
Domates ve salatalıkların kabuklarını soyup çok küçük küp küp doğrayalım. Haşlanmış patates ve havuçlarıda küp doğrayalım. Yoğurt, mayonez ve tuz-karabiber ile birlikte güzelce karıştırarak servis yapalım. Afiyet olsun.
*******************************
LEZZET VADİSİNİN ÇİLEKLERİ
:))
Malzemeler:
1 su bardağı un, 1,5 su bardağı şeker, 6 su bardağı süt, 1 yumurta, 1 paket vanilya, 2 nohut tanesi kadar damla sakızı, 1 yemek kaşığı buğday nişastası, 1 yemek kaşığı tereyağ, üstüne toz fıstık.
Yapılışı: 1 bardak şeker, un ve yumurtayı çırp.
Sütü ekle. Kısık ateşte karıştırarak pişir. Ocaktan alınca damla sakızı, tereyağı ve vanilyayı ekle 10-15 dakika mikserle çırp.
Servis yapacağınız kabın altına (ben borcam kullandım ama bardakta daha şık duruyor) bir miktar çilek doğra. Üstüne pişirdiğiniz muhallebiyi dökün.
Kalan çilekleri parçala, ayırdığın şeker ile azıcık kaynat indirmeye yakın su ile inceltilmiş nişastayı dök 2-3 dakika sonra ocaktan indir. Muhallebinin üstüne dök. Süsle ve soğuk ikram et. Afiyet olsun.
***********************************
DERYA'NIN LEZZET-İ SOMUNU
 |
| Daha güzelini, lezizini Deryayla Lezzetler'de bulabilirsiniz... Ben oradan öğrendim..Bir iki malzeme ilavesi ile yaptım afiyetle yedim. Derya'cım teşekkür ederim.. |
Malzemeler: 2 çiftli ekmek, 2 domates, 2 yeşil ve kırmızı biber, bir parça taze kaşar, beyaz peynir ve sucuk, bir parça eritilmiş tereyağı, tuz, karabiber.
Yapılışı: Ekmekleri tamamen parçalamadan iki yanından ve ortasından keselim. Malzemelerimizi bu kesiklere koyalım. En üste eritilmiş tereyağ döküp fırına verelim. Peynir ve sucuklar pişene kadar yaklaşık 10-15 dakika sonra çıkarıp sıcak sıcak yiyelim.
Derya'nın kulaklarını çınlatalım..
Pişirmeden çok önce sucuklarımı, domateslerimi koymadan acele ile çekmişim resmini, piştikten sonra ise unutmuşum son halini göstermeyi.:((
ÇİLEKLİ PUDİNG
 |
| Bizim yaşlıların canı istemiş yaptım, sen çok yedin, ben az yedim tartışmasının ortasında kaldım:)) |
Malzemeler: 6 su bardağı süt, 2 paket çilekli puding. Çilek, nane yaprağı, hindistan cevizi, 1 kayısı..
Yapılışı: 6 su bardağı soğuk süte iki pudingi döküp kısık ateşte karıştıra karıştıra pişirelim. Karıştırarak biraz havalandırıp kaselere pay edelim. Her bir kaseye bir, iki çilek doğrayalım. Soğumaya bırakalım. Ilık iken üstünü süsleyip, soğukken afiyetle yaşlılarımıza yedirelim.:))
 |
**********************************************
 |
| Kalabalık aileler için bol sebzeli; hımm nefis... |
Malzemeler: 1 bütün tavuk, yarım kg. ıspanak, 3 tane patates, 1 havuç, 2 kuru soğan, 2 domates, 1 kabak, 2 kırmızı biber, 4 yeşil biber, 4 diş sarımsak, yarım limonun kabuğunun rendesi ve dilimleri, 2 arpacık soğan veya çeri domates, tuz, karabiber, 1 yemek kaşığı mayonez, 1 parça yorgan ipliği.
Yapılışı: Tavuğu yıkayıp pişirmeye hazırlayalım. Boyun kısmını kesip ayıralım. İçine biraz tuz, karabiber ve limon kabuklarını da serpelim.
-Ispanakları ister ince, ister kalın kalın parçalayalım. 2 yeşil biber, 1 kırmızı biber 1 domates, 1 dilim limon halkası, 1 kuru soğan ve 2 diş sarımsağı dilimleyelim. Hepsini karıştıralım.
-Hazırladığımız sebzeleri tavuğun içine dolduralım. Tavuğu güzelce dikelim.
-Boyun kısmını çeri domates veya arpacık soğan ile tıkayalım.
-Tavuğun üstüne de tuz ve karabiber attıktan sonra her tarafına mayonezi sürüp fırın tepsisine alalım.
-Kalan tüm sebzelerimizi ve boyun parçasını; bütün veya halka halinde tavuk pişirme torbasına doldurup ağzını sıkıca bağlayalım ve iğne ile bir iki yerini delelim.
-190 derece önceden ısıtılmış fırında 70 dakika pişirdiğimizde nar gibi kızarıp hamur gibi pişecektir.
Afiyetle yemeniz için..
**********************
BENİM KİREMİTTE KÖFTEM..
MALZEMELER: Yarım kilo ortayağlı kıyma, 1 büyük soğan, 1 su bardağı ufalanmış bayat ekmek içi, 1 tatlı kaşığı kimyon, karabiber, 1 yemek kaşığı kekik, yarım su bardağı maden suyu, tuz.
YAPILIŞI: Rendelenmiş ve suyu sıkılmış soğan ve diğer tüm malzemeler karıştırılır. Güzelce yuğurulur. Serin bir yerde yarım saat dinlendirilir. Şekil verilir sıvı yağ ile yağlanmış kiremite dizilir. Kenarlarına kabuklu sarımsak, soğan halkaları, domates ve biber dizilir. Kısık ateşte pişirilir.
Not: Köftelere şekil verirken aşırı bastırmaz iseniz, tombul tombul kabarıyorlar ve daha leziz oluyor. Afiyet olsun.
***************************
BİR KASE LEZZET'ten, BİR KALIP KREM KARAMELLİ KEK..
MALZEMELERİ
Karemeli için
1 Su bardağı şeker
Kreması için
3 Yumurta
3 Su bardağı süt
3 Yemek kaşığı şeker
1 Yemek kaşık nişasta
1 Portakal kabuğu rendesi
1 Vanilya
Keki için
1 Su bardağı şeker
1 Su bardağı sıvı yağ
1 Su bardağı süt
3 Yumurta
3 Yemek kaşığı kakao
1 Paket vanilya
1 Portakal suyu
1 Yemek kaşığı sarelle
1 Yemek Kaşığı Nişasta
1 kabartma tozu
2 su bardağı un
Yapılışı
1) Karamel için: şekeri, teflon tavada, karıştırmadan ve kısık ateşte tamamen sıvılaşan'a kadar eritelim. Sıvılaşan karameli kalıbınızın tabanına dökelim.
2) Püf noktası: kelepçeli kalıp kullanmayalım.
3) Kreması için: Yumurta ve şekeri köpürene kadar çırpalım ve diğer malzemeleri koyup karıştıralım. Karamel şekerinin üzerine dökelim. Not: Kreması pişmeyecek.
4) Keki için: Yumurta ve şekeri köpürene kadar çırpalım. Yağ, süt, portakal suyunu vanilya ve sarelleyi ilave edip çırpmaya devam edelim. En son un, kabartma tozu nişastayı ve kakaoyu eleyip ilave edip karıştıralım.Maşallah hadi çok güzel oluyor.
5) Kremanın üzerine dökelim, korkmayalım pişince birbirinden ayrılacak.
6) Fırının tepsisine yarıya kadar su dolduralım. Tepsiye kalıbınızı oturtarak 175 dereceye ısınmış fırında pişirelim. Kekimiz kabardı ısıyı düşürelim neden?
7) Püf noktası:Çünkü içi tam pişmedi ısıyı 150 dereceye düşürelim şimdi oldu.Biraz içini çeksin, kıvama gelsin. Güzel olsun hiç acelemiz yok evet şimdi hazır kürdanı batıralım . Olmuş çıkaralım soğusun.
8) Mmmmmmmmmmmmmm mis mükemmel bir koku aman Allah'ım şükürler olsun sana.
9) Püf noktası : 1 Gece buz dolabına koyacağız, krem karemelin donması için. Hiç tırtıklamayın benim gibi üzerine not yazın. Sakın ellemeyin tırtıklamayın.
10) Püf noktası : Dolaptan alın ocağı kısık açın 5 dakika ocağın üzerinde döndürün korkmayın yanmaz, kendini salsın haaa şimdi oldu sallayın kıpırdanıyor servis tabağına ters çevirin.
11) Bravo tebrikler, harika oldu. Hepimizin ellerine sağlık. Bu lezzet bu emeğe değdi.
SEVGİLİ AYŞE'm ellerine sağlık. Sen tarif ettin ben bunu yapabildim. Senin en üstteki karamelin daha açık renk olmuş daha hoş duruyor. Ama buda benim ilk denemem ve BAŞARDIMMMMmm
En zoru kalıptan çıkarmakdı. Azmı yağlamışım kalıbı ki???
SEVGİLİ DOSTLAR; üstteki bu tarifimi 'BİR KASE LEZZET' isimli BLOG'dan aldım, yaptım, resimledim, paylaştım ama en güzel tarifler için siz yinede Ayşem'in bloğunda gezin. Sevgilerimle...
*********************************
LEZZET DORUĞU SALATASI
Birkaç tane karabiber, birkaç dal maydonoz ve dereotu sapı, 2-3 damla limon suyu ve 1 küçük soğan ve az tuz ile tavuğu haşlayalım. Tavuk pişmeye yakın havuçlarıda tencereye atalım hep birlikte haşlansın. Tavuk ve havuçları tencereden alalım. Havuçlar renk atmasın diye 2-3 saniye soğuk suya tutalım. Tavuğu elimizle didelim. Havuçları jülyen doğrayalım. 1 kasede hardal, zeytinyağı, karabiber, tuz ve toz kırmızı biberi çırpalım. Tavuk etleri ile harmanlayalım.
Salata tabağımıza marulları koyalım. Üstüne baharatladığımız tavukları, havuçları koyalım. 2 haşlanmış yumurtanın sarılarını çıkarıp ezelim, içine mayonez, 1 dal dereotu, tuz, karabiber katıp tekrar yumurtanın içine dolduralım. 1 dal dereotu ve az toz kırmızı biber ile yumurtaları süsleyip tavukların üstüne yerleştirelim, daha sonrada turşu, maydonoz, mısır, kırmızı biber ve kızartılmış patlıcan kabukları ile salatanın bütününü süsleyip servis yapalım. Afiyet olsun.
***************
ZEYTİNYAĞLI HALEP DOLMA
Soğan ve sarımsağı ince ince doğrayalım ve sıvı yağda kavuralım. Pirinci yıkayıp iyice süzdürdükten sonra kavrulan soğanlara ekleyelim ve kısık ateşte karıştıra karıştıra biraz daha kavuralım. Pirinci kavurma işlemi bitmeye yakın yarım su bardağı sıcak su ekleyelim. O su birkaç dakikada çeker. Daha sonra ince kıyılmış maydonozdan başlayarak, biber salçası ve (tane sumak hariç) tüm baharatları pirince ekleyip ocağın altını kapatalım ve pirinci biraz demlenmeye bırakalım.
Bol tuzlu suda önce kuru biberleri daha sonra patlıcanları haşlayalım. Erimesin diye sıcak sudan çırarınca soğuk suya batırıp çıkaralım. Doldurulmaya hazır. Doldurulan Haleplerimizi tencereye dizelim, tane sumakları kapaklı çay süzgeç içine, süzgeç yok ise temiz bir tülbent parçasının içine koyup dolmanın en üstüne koyalım. Üstüne iç kapak kapatalım sıcak suyunu koyup kısık ateşte pişene kadar yaklaşık 1 saat kaynatalım. Servis tabağına alınca tekrar 1 kaşık biber salçası ve az sıcak suyu eritelim üstüne gezdirelim. Afiyet olsun.
****************************
KIYMALI-PEYNİRLİ SU BÖREĞİ
1 paket hazır su böreği yufkası, 1 demet dereotu, 1 küçük kalıp beyaz peynir, 3 yumurta, 250 gr.kıyma, 1 baş kuru soğan, yarım demet maydonoz, arzunuz kadar tereyağ ve sıvıyağ karışımı, 1 kaşık yoğurt, tuz, karabiber.
1 paket su böreği yufkasını ikiye ayıralım, yaklaşık 3 yufkayı çeyrekler halinde paketin arkasında yazdığı şekilde bol tuzlu sıcak suda 3-4 saniye haşlayıp soğuk suda şoklayalım ve suyunu süzüp tepsiye dizelim. Aralarına yağ dökelim. ilk bölümü tepsiye döşeyince, bir tarafını kavrulmuş kıyma, soğan, maydonoz ve baharatları ile diğer tarafını peynir, dereotu, baharatları ile döşeyelim. Diğer bölümüde üstteki gibi hazırlayıp, aralarına yağ sürüp işlemi tamamlayalım. En üste 1 kaşık yoğurt, 1 yumurta az sıvıyağı çırparak sürelim. 180 derce fırında alt üst kızarana kadar pişirelim. Afiyet olsun.
*************
DAMLA SAKIZLI ve VİŞNELİ PUDİNG
2 paket vanilyalı puding, 3 su bardağı süt, 3 su bardağı vişne suyu, 1 çay bardağı çekirdeksiz dondurulmuş vişne, 1 parça damla sakızı, 8-10 dilim kedi dili veya sade bisküvi, hindistan cevizi.
1 paket vanilyalı puding, damla sakızı ve süt pişirilir ve üstü kaymaklandırmadan serinletilir, borcama dökülür. Üstüne hemen kedi dili veya bisküviler dizilir.
1 paket vanilyalı puding ile vişne suyu pişirilir. Ocaktan alınca içine 1 çay bardağı vişne dökülür. Çok soğumadan diğer katın üstüne dökülür ve hindistan cevizi serpilir. İyice soğutulur ve soğuk içecek ile ikram edilir. Afiyet olsun.
*******************
DAMLA SAKIZLI ve VİŞNELİ PUDİNG
2 paket vanilyalı puding, 3 su bardağı süt, 3 su bardağı vişne suyu, 1 çay bardağı çekirdeksiz dondurulmuş vişne, 1 parça damla sakızı, 8-10 dilim kedi dili veya sade bisküvi, hindistan cevizi.
1 paket vanilyalı puding, damla sakızı ve süt pişirilir ve üstü kaymaklandırmadan serinletilir, borcama dökülür. Üstüne hemen kedi dili veya bisküviler dizilir.
1 paket vanilyalı puding ile vişne suyu pişirilir. Ocaktan alınca içine 1 çay bardağı vişne dökülür. Çok soğumadan diğer katın üstüne dökülür ve hindistan cevizi serpilir. İyice soğutulur ve soğuk içecek ile ikram edilir. Afiyet olsun.
*******************
TOPALAK ÇORBASI
Hamuru için:
1 su bardağı un, yarım su bardağı bulgur, 1 yemek kaşığı nane, tuz, karabiber.
1 su bardağı yeşil mercimek (bazı yörelerde bulunan kahverengi tombul mercimeklerden de yapılabilir), 1 su bardağı haşlanmış nohut (nohut arzuya bağlı), 100-150 gr. kadar kıyma, 1 yemek kaşığı domates salçası, yarım yemek kaşığı biber salçası, 1 baş kuru soğan, yağ, tuz ve karabiber, 8-10 bardak sıcak su.
Yapılışı:
Un, bulgur, tuz, karabiber, nane hep birlikte katı bir hamur yoğurulur. Hamurun tamamı fındık büyüklüğünde yuvarlanarak hazırlanır. Yuvarlanmış hamurlar birbirine yapışmasın diye ara sıra üstüne un serpilir.
Kıyma ve ince kıyılmış soğan birlikte kavurulur, salçası eklenir sıcak su koyduktan sonra topalak hamurlar içine atılır. 10-15 dakika kaynattıktan sonra mercimekler de kaynayan çorbaya salınır. Haşlanmış nohut arzuya göre olduğundan, mercimeklerle birlikte konulabilir. Hamurun suyu çekeceği düşünülerek başta koyduğunuz su az gelirse sıcak su ekleyebilirsiniz. Çorba kıvamını aldığında altını kapatın.
Bazı yörelerde sarımsaklı yoğurt dökülerek, bazı yörelerde ise taze nane ve maydonoz ile süslenerek servis yapılır. Afiyet olsun.
********
GÜNLÜK YAZ TARHANASI ÇORBASI
1 kırmızı biber, 2-3 yeşil biber, 1 baş kuru soğan, 1 dal taze soğan, 2 büyük domates, 2 tahta kaşık yoğurt, 1 tahta kaşık un, 2 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı kuru nane veya 5-6 dal taze nane, tuz, karabiber, 8-10 bardak sıcak su.
Yapılışı:
2 domatesi rendeleyip, un ve yoğurt ile birlikte, un topaklanmayacak şekilde karıştırılır(ben el blenderi ile iyice karıştırıyorum). Soğan ve sarımsak rendelenir ve diğer tüm malzemeler çok ince doğranır. Az önce hazırlanan domatesli karışım ile birleştirilerek, kaynayan suya dökülür ve tekrar kaynayıncaya kadar sürekli karıştırılır ki topaklanmasın. Bu çorbayı tereyağlı yaparsanız indirmeye yakın tereyağını eritip eklersiniz, sıvı yağ ile yaparsanız diğer malzemelerle aynı anda koyarsınız.
Çorbayı, yağ, nane ve kırmızı biberli çorba sosu ile servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
Bu iki tarifimi resimleyemedim ancak Çorbalar Etkinliği/1'in ev sahibi Piti Piti Mutfakta Bloguna gönderiyorum. Yapınca resimleyecek. Afiyet olsun.
*************
KOLAY RUS SALATASI
1.5 büyük kase süzme yoğurt, 3 yemek kaşığı mayonez, 3 haşlanmış patates, 2 haşlanmış havuç, 1 salatalık, 2 küçük sert domates, 1 fiske tuz, karabiber.
Domates ve salatalıkların kabuklarını soyup çok küçük küp küp doğrayalım. Haşlanmış patates ve havuçlarıda küp doğrayalım. Yoğurt, mayonez ve tuz-karabiber ile birlikte güzelce karıştırarak servis yapalım. Afiyet olsun.
*************
TAVUKLU KUSKUS SALATASI
.JPG)
1 haşlanmış tavuk göğüs eti, 1 su bardağı tavuk suyunda haşlanmış kuskus, 1 çay bardağı iri kıyılmış ceviz içi, 1 çay bardağı haşlanmış mısır, yarım demet maydonoz, yarım demet dereotu, 1-2 küçük kornişon turşu, 1 tatlı kaşığı köri, 1 çay bardağına yakın sıvı yağ, 1 limon, tuz, karabiber.
Haşlanmış tavuğu parçalayalım. Kornişon ve yeşillikleri ince doğrayalım, diğer tüm malzemelerle birlikte güzelce karıştırıp servis yapalım. Afiyet olsun.
************************
KAŞARLI ERİŞTE
1 paket kültür mantarı, Yarım paket erişte, 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, 1 haşlanmış patates, 1-2 parça tavuk beyaz eti, 1 baş kuru soğan, tuz, karabiber, pulbiber, arzuya göre yağ.
Erişteyi teflon tavada yağ koymadan kavuralım. Tavuk beyaz etini haşlayalım. Haşlanmış tavuk etini çıkarıp, haşlama suyunda bu kez kavrulmuş erişteyi haşlayalım. Bu arada 1 baş soğanı ince kıyalım, doğranmış mantarlar ile birlikte suyunu çekene kadar yağda kavuralım tuz ve karabiberi ekleyelim ve tavuk etini parçalayıp haşlama suyunu süzdüğümüz eriştelerle karıştıralım. Arzuya göre pul biber ekleyelim. Borcama döküp üzerini düzeltelim ve 1 haşlanmış patatesi en üste rendeleyelim. 1 yemek kaşığı sıvı yağı patatese fırça ile sürüp kaşar peyniri serpelim. 25-35 dakika kadar fırında kızartalım. Afiyetle yemeniz için.
**************
EV KUMPİRİ
1 kg haşlanmış patates, yarım kg ıspanak yaprağı, ince kıyılmış 3-5 dilim pastırma veya sucuk, bir-iki dal maydonoz, ince doğranmış küçük baş bir soğan, tuz ve karabiber, 1 çay bardağı süt, 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar.
Haşlanmış patateslerin kabuğunu ister soy ister soyma ikiye böl. İçini biraz oy. İçinden çıkan patatesleri iyice ez ve diğer tüm malzemeler ile (kaşar hariç) karıştır. Patateslerin çukurlarına doldur.Fırına sür 20-30 dakika pişsin. Sonra üzerine kaşarlardan az az dök tekrar fırına sür. Üstü kızarınca sıcak servis yap. Afiyet olsun.
*******************************
KAŞARLI ISPANAK KAVURMASI
1 kg ıspanak, 1 baş soğan, 5-6 diş sarımsak, 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar, az sıvı yağ.
İnce doğranmış soğanı ve sarımsağı sıvı yağda kavuralım. Üstüne yıkanmış ince doğranmış ıspanakları atıp 3-5 dakikada böyle kavurup kaşarı, tuz ve karabiberi dökelim. Üstüne yumurta kırıp yiyebilirsiniz veya bu halde bırakır sarımsaklı yoğurt ile yiyebilirsiniz.
***************************************************
KAŞARLI KARNABAHAR
1 Haşlanmış Karnabaharı borcama dal dal koyalım. Üzerine yarım demet maydonozu, ince doğranmış soğanı tuz ve karabiberi dökelim. 1 çırpılmış yumurtayı 1 su bardağı süt ile karıştırıp karnabaharların üzerine dökelim. En üstüne evde hangi peynirimiz var ise (ben kaşar döktüm) onu ve bir yemek kaşığı yağ gezdirelim ve önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirelim. Afiyetle Yemeniz için..
*********************************************************************************
Balık Kızartması
Teflon tavamızı az yağ ile yağlayalım. Mısır veya buğday unu ile güzelce unladığımız tuzlu balıklarımızı tavaya dizelim. Kısık ateşte her iki tarafınıda güzelce pişirelim. Hem kızartma tadında, hemde çok az yağ olduğundan çok sağlıklı.
Afiyetle yemeniz için...
*********************************
Limonlu Tavuk
Yarım limon ile tavuk bagetleri güzelce ovalım. Kekik, tuz, karabiber, köri ve toz kırmızı biber ile tatlandırıp teflon tavada soğan sarımsak, limon ile kısık ateşte kızartalım. Önceden bagetleri haşlananların daha kısa sürede, haşlanmayanların ise daha uzun sürede pişeceğini unutmayalım.
Afiyetle yemeniz için...
********************************
Güllaç Severmisiniz
Herkez Güllaçın tarifini kendince uygular.Size benim Güllacımın tarifini vermemi istermisiniz?.
1 paket Güllaç, 2lt süt, 2 su bardağı şeker (esmer şeker ile beyaz şekeri karıştırdım), 1 paket vanilya, 1 çay bardağı fındık, 2 tatlı elma, 1 tatlı kaşığı tarçın, 1 su bardağı ceviz ve üstüne sos yapmak için 1 bardak böğürtlen, vişne vb. meyve (dondurulmuş meyvede olabilir)
Sütü ve şekeri parmak yakmayacak derecede ısıt, yarısını kenarları yüksek bir tepsiye dök içine vanilyayı ekle.güllaçların yarısını, sütte ıslat borcama diz.Sonra elma kabuklarını soy, rendele içine fındıkları azıcıkda cevizden koy tavada yumuşayıncaya kadar pişir tarçınını ekle. Bunu borcama dizdiğin güllacın üstüne yay.kalan cevizleri iri kıy onları da elmaların üstüne serp.Kalan güllaçları da sütte ıslat (sütün diğer yarısınıda kullan) borcama diz. Meyve ezmesi yapmak için az şeker ve meyveleri tavaya koy kısık ateşte karıştırmadan pişir ve güllacın üstüne dök.
İster ramazanda ye istersen hafif bir tatlıya ihtiyaç duyduğunda . Ama ne yersen ye afiyetle ye.
****************************
SEFA SALATASI
4 Yaprak Marul, 1 mandolinde rendelenmiş Havuç, 3-4 dal Maydonoz, Tere, Dereotu, 1 Kornişon Salatalık, 1 Avuç Konserve Mısır ve üstüne 1 Turp rendesi.
Şimdi güzelce tabağımızda yer verelim üstüne sosunu döküp (1 kasede az zeytinyağ, tuz ve limonu iyice harmanlayalım)
Afiyetle, Sefa ile yiyelim.:))
***************************
Merhaba benim sadık takipçilerim, merhaba.
Bu sayfaya; gerçekten yapılmış ve lezzetli olduğunu düşündüğüm tariflerden serpiştireceğim.
Denemek keyfinize ve malzeme tedarikinize kalmış.
Birçok blogda yemek tarifleri, şık sofralar, imrenerek seyredeceğiniz ve yapmak isteyeceğiniz lezzetler var. Pişirmekten hoşlanan, fakat o sofraları kurma imkanı bulamayanlara da fazla eziyet etmeyen resimlerle katkı sağlanmış tariflerimi başlıyorum.
Afiyetle yapmanız, afiyetle yemeniz için dostlar.
İmza: VuslaT
